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Qual è voce e ciò che è vero in Operation Carne Poor

Qual è voce e ciò che è vero in Operation Carne Poor

Venerdì scorso (17) la Polizia Federale ha lanciato l'Operazione "Low Flesh", che ha messo in evidenza diverse irregolarità praticate dai grandi macelli. I risultati hanno generato un'ondata di insicurezza nella popolazione. Sto consumando carne viziata? Posso sviluppare il cancro mangiando carne? Cartone trasformato ripieno?

Al fine di chiarire la questione della mia vita ha parlato con il professor Marcos Antonio Trindade, l'USP di Food Engineering Dipartimento di Pirassununga e anche con il Professor Sergio Pflanzer, professore di Food Engineering, Unicamp.

Per Trindade, alcune domande tecniche sono state rilasciate senza criteri, portando molte persone a disinformazioni. "Il problema esiste e viene controllata. Tuttavia, mi rendo conto che c'è una preoccupazione inutile su alcune questioni", ha detto

Pflanzer credono c'è stata una generalizzazione di alcuni problemi specifici. Alcuni punti sono stati erroneamente interpretati. Ci sono state frodi specifiche in società molto specifiche e sono state riscontrate illegalità in alcune società? conto. "E 'importante portare chiarimenti alla popolazione in modo che non si crea concedervi il lusso di disinformazione", aggiunge.

Controlla la seguente spiegazione delle censure sollevate nell'Operazione carne debole.

Quali sono stati i reclami?

secondo la polizia federale, carni, molti dei quali in via di decomposizione, sono stati dati sostanze che possono mascherare il colore e l'aspetto dei prodotti scaduti.

in aggiunta, dall'inchiesta è emerso che non ci sarebbero pezzi di cartone mescolato con carne pollo, acqua in eccesso per aumentare il peso - e di conseguenza il prezzo. L'uso di carne della testa di maiale per la produzione di salsiccia e l'uso di carne di soia tacchino ripieno di salsiccia è stato anche sottolineato dalla Polizia Federale

frigoriferi sottolineato nella polizia federale indagini sono. JBS, proprietario del marche Friboi e Seara, BRF, proprietaria di marchi Sadia e Perdigao, Big pollo, PECCIN, Dagranja pollo al gusto, Frigobeto, Frigomax 3D Frigorifero, Frigo Argus, Frigo Larissa, Frigorifero Oregon, Frigorifero Regina della Pace, Frigorifero Souza Ramos, L'inchiesta ha anche denunciato uno schema di irregolarità sotto forma di mance corrisposte dai macelli agli ispettori del ministero dell'Agricoltura che chiedevano il rilascio della commercializzazione delle carni.

L'acido ascorbico viene utilizzato per produrre carne viziata?

Una delle lamentele di Operation Low Flesh è che il frigoriferi vengono utilizzati nello schema coinvolti acido ascorbico (vitamina C) per compensare reembalavam rovinato carne e vendere loro di raggiungere

L'acido ascorbico è un antiossidante utilizzato in carni trasformate come il prosciutto, petto di tacchino e salsiccia. Ha la funzione di evitare che la carne abbia una colorazione marrone. "L'uso di acido ascorbico in carni trasformate è permesso ANVISA perché impedisce l'ossidazione del grasso che fa sì che il bastone cibo per gusto e l'aspetto rancido", dice insegnante Trinità, Food Engineering Dipartimento di USP Pirassununga .

"non ha alcuna funzione di costituire una carne andata a male perché non ha mascherare l'odore di carne in putrefazione," ha aggiunto Trinità.

la legge non fissa un limite per l'uso della sostanza, come dovrebbe essere usato in equivalenza alla quantità di carne trattata.

Il ministro dell'Agricoltura Blairo Maggi ha detto in un'intervista che l'acido ascorbico può essere usato come antiossidante.Può essere cancerogeno?

In un comunicato stampa della Polizia Federale Maurizio Moscardi Grillo ha detto che alcuni prodotti, che potrebbe anche essere cancerogeni, sono stati utilizzati per compensare prodotti scaduti.

In considerazione della dichiarazione molte persone è venuto a credere che l'acido ascorbico potrebbe essere cancerogeno. Secondo il professor Pflanzer, Facoltà di Unicamp Food Engineering, l'uso di acido ascorbico è al sicuro dai prodotti utilizzati per il trattamento a base di carne e non è cancerogeno.

Trindade aggiunge che l'uso di acido ascorbico è consentito solo su carni e non dovrebbe essere usato su carni fresche e congelate. "Se questo tipo di condotta si trova in qualsiasi indagine di polizia, il comportamento è sbagliato", dice

L'acido sorbico è stato utilizzato anche per compensare cattiva carne?

aggiunta di acido ascorbico (vitamina C) è emerso uno un altro componente utilizzato per rendere carni marce: acido sorbico. La sostanza ha una funzione di conservazione e agisce inibendo la crescita di microrganismi. Tuttavia, non si può recuperare il deterioramento ed evitare lo sviluppo microbico. Tale condizione colore, muco e odore non spariranno?, Account

acido sorbico Pflanzer può essere utilizzato solo in alcuni prodotti specifici, come superficie salsiccia, per prevenire la proliferazione di batteri. Tuttavia, l'acido sorbico può essere utilizzato solo in conformità con le linee guida di istruzioni No. 51 del 2006 stabilisce che il conservante può essere utilizzato 0,02 g per 100 g di carne. "Inoltre, è importante dire che l'acido sorbico non può essere utilizzato nella massa di salame. Se questo è stato fatto, è sbagliato", dice Trinità.

cartone è stato utilizzato per riempire la salsiccia?

L'ipotesi che i pezzi cartone sono stati utilizzati per riempire salsiccia emerso anche nell'Operazione debole carne. La ragione è che in una delle registrazioni ottenute dalla polizia, i dipendenti BRF citano l'uso di cartone nella zona in cui si produce carni separate meccanicamente.

Per Pflanzer c'è stato un malinteso di chi ascolta. "Quando di cui l'uso di cartone, stavano parlando l'uso del materiale nell'ambiente in cui la carne è separata meccanicamente, non all'interno del prodotto," dice.

Tuttavia, egli avverte che scatole di cartone non sono adatti ad essere utilizzati nell'industria e metterli nella stanza dove la carne viene separata meccanicamente non è corretto. Ma è abbastanza differente da contenere la carne nel ripieno di salsiccia.

In una dichiarazione alla stampa, BRF ha affermato che il dipendente ha parlato avvolgere la carne in cartone. Inoltre, secondo la società, il dipendente dice che se non ha permesso di confezionare il prodotto, hanno bisogno di condannarlo, o rifiutarlo.

Il ministro dell'Agricoltura Blario Maggi ha detto in un'intervista che l'audio questione riguarda l'utilizzo di imballaggi e non di riempimento per il cibo.

non c'era frode nel salsiccia di tacchino ripieno?

la polizia federale scoperto che gli studenti di scuola pubblica Paraná avrebbero ricevuto salsiccia di tacchino, senza tacchino ripieno ma con proteine ​​di soia, amido di patate e carne di pollo.

"Questa pratica è illegale, perché i prodotti hanno uno standard di identità istituito dal Ministero delle Politiche Agricole da seguire. le carni hanno un contenuto proteico minimo , carboidrati, grassi e acqua che deve essere rispettato. Se un prodotto è detto di tacchino e ha meno proteine ​​è non standard. essi stanno vendendo scatola chiusa e questo è un crimine ". avviso.

Tuttavia, Trinity spiega che la pratica non è dannoso per la salute, ma ancora è un crimine.

Al momento di questo articolo non vi era alcuna dimostrazione governo su questo tema.

è stato utilizzato testa salsicce di maiale per riempire?

in una registrazione rilasciato dalla polizia federale tra i proprietari di PECCIN frigo, Parana, si può sentire l'interesse di uno di loro di utilizzare testa di maiale carne nella composizione della salsiccia calabrese.

Questa informazione è stata divulgata come vietata, ma non lo è. "Molte persone associano il maiale con il maiale, ma non è così: i maiali possono essere utilizzati finché sono macinati e cotti, non possono essere commercializzati freschi", dice Trindade

Il motivo è che il manzo il suino è più manipolato e quindi è più suscettibile alla contaminazione da parte di microrganismi, quindi dovrebbe essere usato solo nei prodotti cotti. "Questo tipo di carne segue anche gli standard stabiliti dalla legislazione, se fosse usato in prodotti che non potevano, c'era una direzione sbagliata", dice.

Il ministro dell'Agricoltura Blairo Maggi ha dichiarato in un comunicato stampa che l'uso di

È stata aggiunta acqua nel pollo per renderla più pesante?

Le indagini della polizia federale avrebbero rilevato "alti tassi di assorbimento dell'acqua nei polli da carne". Secondo la legislazione brasiliana è permesso avere fino all'8% di acqua nel pollo. Idealmente, l'industria dovrebbe funzionare al di sotto di questa cifra. Gli esperti sostengono che trovare oltre l'8% di acqua nel pollo è una frode. Non mette in pericolo la salute, ma non è corretto.

Dovremmo smettere di mangiare carne?

Di fronte agli eventi recenti c'è un dubbio sull'origine della carne che viene portata in casa. Non esiste una raccomandazione ufficiale per smettere di mangiare carne. "Il sistema è robusto, la carne commercializzata in Brasile è di alta qualità, quindi siamo i maggiori esportatori di carne al mondo, purtroppo ci sono problemi, ma sono in tutte le sfere della società ", dice Trinità.

, in un'intervista, il ministro Maggi ha sottolineato che 11 mila dipendenti, sono indagati solo 33 e che, delle 4.837 unità soggette al controllo federale, solo il 21 presumibilmente coinvolto in irregolarità. < In un'intervista, il segretario esecutivo del ministero dell'Agricoltura, Eumar Novacki ha riferito che i codici a barre per i prodotti dei tre frigoriferi in cui sono state confermate le frodi, due unità del frigorifero Peccin, in Jaraguá do Sul (SC) e Curitiba (PR), e uno da BRF a Goiás hanno iniziato a essere rintracciati lo scorso lunedì (20).

L'altra parte

In un comunicato stampa, JBS ha dichiarato che "agisce nel pieno rispetto di tutti gli standard normativi relativi alla produzione e al marketing "La Società è in forte disaccordo con qualsiasi adozione di pratiche relative all'adulterazione di prodotti - sia in produzione che / o commercializzazione - e rimane alle autorità con la migliore interesse a contribuire al chiarimento dei fatti "ha detto JBS.

BRF ha annunciato che" è a favore di monitorare il settore e il diritto alla società dell'informazione sulla base di fatti e non generalizzazioni Argus Group, titolare del marchio Argus, ha dichiarato in una dichiarazione che "... rispetta rigorosamente le osservazioni sulla salute e sulla qualità determinate dal SIF - Federal Inspection System, del Ministero dell'Agricoltura ultura, la SEAB - Dipartimento Agricoltura e lo Stato di Paraná Fornitura e sorveglianza sanitaria, oltre ad altri organismo di regolamentazione che ha come presupposto monitor e garantire la piena qualità dei prodotti offerti al mercato consumer "

PECCIN Agro Industrial ha pubblicato una nota sul suo sito web, in cui si afferma che "ha un ampio interesse a contribuire alle indagini, alla ricerca della verità, essendo interamente a disposizione delle autorità di polizia per fornire i necessari chiarimenti". Inoltre, l'azienda ha detto che "deplora la diffusione frettolosa di falsità circa il sistema di produzione, e le informazioni trasmesse al pubblico erano nel loro desiderio di giustificare le motivazioni dell'operazione carne debole, modificando i fatti e compromettenti la verità."


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