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Contaminato Sashimi: Ristoranti disapprovate da Protest in SP e RJ

Contaminato Sashimi: Ristoranti disapprovate da Protest in SP e RJ

La protesta condotta test di qualità sui ristoranti cibo giapponese a San Paolo e Rio de Janeiro. Tra i dieci ristoranti valutati, il salmone di nove di loro aveva livelli superiori di microrganismi indicatori di igiene. Sebbene non sempre dannosi per la salute, questi microrganismi possono segnalare condizioni igieniche inadeguate durante la lavorazione, la produzione e la conservazione del cibo. E in grandi quantità, sono in grado di deteriorare il salmone

C'erano quattro istituzioni coinvolte nell'analisi di Rio de Janeiro :. Tosaka Japanese Cuisine, a Barra da Tijuca, Taiping, in Botafogo, Manekineko in Cachambi e Koni Store, . in Recreio dos Bandeirantes

a San Paolo, sei ristoranti hanno partecipato alla prova: Oguro Sushi & Bar e Dhaigo ristorante giapponese, sia in Itaim Bibi, sushi Yassu a Liberty, Osaka Japanese Cuisine a Moema, Volare sushi in città Nei campioni di Taiping (RJ), Flying Sushi (SP), Oguro (SP) e Sushi Yassu (SP), sono stati trovati microrganismi mesofili aerobico. Possono indicare che il salmone è stato conservato ad una temperatura inadeguata Nello studio di muffe e lieviti, solo Tosaka (RJ) e Flying Sushi (SP) hanno presentato quantità superiori a quelle accettabili. Ciò indica che il pesce potrebbe essere contaminato prima della preparazione del sashimi.

Sono stati rilevati ancora due batteri patogeni, il tipo che può causare la malattia. La prima è la Listeria monocytogenes, in grado di crescere anche in condizioni di refrigerazione e persino di resistere al congelamento. Il secondo era Aeromonas sp, presente nel salmone Taiping (RJ), Dhaigo (SP) e Sushi Yassu (SP) . Può causare diarrea, peritonite e infezioni. Negli individui immunocompromessi, a seconda della quantità ingerita, può portare a setticemia e meningite. Le analisi, tuttavia, non specificano la quantità presente in sashimis. Pertanto, non è possibile determinare il potenziale di rischio che offrono.

I risultati delle analisi sono stati inviati alla sorveglianza sanitaria di Rio de Janeiro e São Paulo.

Aggiornamento:

Il ristorante Oguru Sushi & Bar ha emesso un avviso che indica la sua posizione sulle informazioni di Proteste.

"il ristorante Oguru Sushi & Bar, avendo appreso del presunto test di qualità sui loro prodotti, in particolare negli sashimis salmone a base di 'al Pro di prova - Associazione brasiliana di tutela dei consumatori, chiarisce che, in qualsiasi momento, è stato informato di qualsiasi tipo di prova nei locali del suo stabilimento o dei suoi prodotti, non riconoscendo pertanto la veridicità dei risultati presentati e chiarisce che è in attesa di contatto da parte degli organismi responsabili delle presunte prove eseguite, le procedure adottate e, in particolare, le condizioni in cui si svolgevano le prove che, solo in questo modo, può ragionevolmente esprimere la propria opinione sui risultati. "


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