I funghi possono aiutare nella cura del cancro

I funghi commestibili sono funghi con specie provenienti da diverse parti del mondo. Sebbene non siano molto consumati in Brasile, sono sani e hanno poche calorie.

Il cibo ha una buona quantità di proteine, fibre, fosforo e vitamina C e pochi grassi. Inoltre, i funghi hanno antimicrobico, antitumorale, antiossidante e ci sono ancora studi preliminari che indicano il fungo come un potente alleato per le persone con HIV e nel controllare il diabete e colesterolo.

Nonostante tutto essere molto utile , i funghi che spiccano sono la Agaricus brasiliensis , meglio noto come il fungo del sole, che è stato studiato come un alleato nel trattamento e nella prevenzione di alcuni tumori e shitake che ha azione antiossidante, antimicrobico e contribuisce al sistema immunitario.

I principali nutrienti dei funghi

Tutti i funghi commestibili sono ricchi di varie sostanze nutritive, tuttavia, ci sono alcune variazioni a seconda della specie. I funghi hanno una buona quantità di proteine, che sono necessarie per lo sviluppo dell'organismo. Il Champignon è uno dei tipi con la più alta quantità di questo nutriente.

Questi funghi hanno anche molte fibre, specialmente lo shitake. Il nutrienti contribuisce ad un transito intestinale meglio, fornisce sazietà, aiuta a ridurre il colesterolo, migliora l'immunità e può prevenire il diabete.

Il cibo ha pochi lipidi e una notevole quantità di fosforo che è un minerale che agisce in favoreggiamento metabolismo nell'attivazione delle vitamine del gruppo B ha anche la funzione di rafforzare ossa e denti insieme al calcio.

L'acido folico è presente nei funghi, specialmente nello shitake. La mancanza di questa sostanza può portare a malattie cardiovascolari, cancro e disturbi mentali, come il morbo di Alzheimer, oltre a causare scarsa formazione fetale e cattive formazioni congenite. La vitamina C è presente anche nei funghi. E 'interessante per la salute, perché migliora l'immunità e ha azione antiossidante.

Il nutriente è essenziale per le donne in gravidanza, perché aiuta a prevenire i difetti di nascita neurologici, dal momento che aiuta a costruire il bambino tubo neurale. Inoltre, uno studio pubblicato dalla University of California, negli Stati Uniti, ha osservato che l'assunzione di integratori alimentari di acido folico durante la gravidanza riduce le possibilità del bambino di essere nati con autismo.

Alcuni tipi di funghi hanno ergosterolo, una sostanza che il reagire con radiazione ultravioletta per formare vitamina D. Questo nutriente è importante per lo sviluppo e il mantenimento del tessuto osseo, processi cellulari, secrezione di ormoni, sistema immunitario ed in numerose malattie croniche.

non solo tutti questi nutrienti , il fungo ha ancora polisaccaridi, principalmente beta-glucani, che contano con una forte attività antiossidante. Pertanto, agiscono contro l'invecchiamento precoce, la longevità, il controllo dei tassi di zucchero, modulano il sistema immunitario e inibiscono la crescita del tumore.

Tabella nutrizionale delle specie di funghi più coltivate in Brasile

Fonte: Regina Prado Zanes Furlani (Tesi di dottorato valore nutrizionale dei funghi coltivati ?. in Brasile Facoltà di Ingegneria alimentare Campinas)

verificare la percentuale del valore quotidiano * di alcuni nutrienti che la porzione consigliata 43 grammi di funghi comporta:

• Shiitake ha fibra del 7%, e Shimeji 7 hanno fungo% di fosforo, Champignon ha proteine ​​2%, 6,6% Shiitake ha vitamina C. I valori giornalieri

* per cento per gli adulti sulla base di una dieta di 2000 kcal o 8.400 kJ. I vostri valori quotidiani può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico

I benefici di funghi per la salute

Fungo e il cancro :. Studi preliminari indicano una relazione tra il fungo e il trattamento del cancro, perché il cibo è ricco di beta-glucani, specialmente lentinana. Questa sostanza stimola il sistema immunitario, le cellule in particolare naturali chiamati assassino che distruggono le cellule tumorali

Lo shimeji fa bene alla salute - Foto:. Getty Images

Lo specialista del cancro al seno e oncologo Jorge Laerte Gennari, un ex professore di Facoltà di Medicina dell'Amazzonia, utilizza compresse di funghi come parte del trattamento del cancro al seno. "Ho 400 pazienti sotto osservazione per vedere se il fungo aiuta nel trattamento di questo cancro. Tuttavia, questo non invalida la ripresa convenzionale, come la chirurgia e la chemioterapia, non è miracolosa", dice Gennari.

Il fungo che ha grandi quantità di beta-glucano è il fungo del sole, Agaricus brasiliensis . Tuttavia, la champignon de Paris e shitake hanno anche questa sostanza vantaggioso per il corpo

azione antimicrobica :. Alcuni funghi sono caratterizzati da attività antimicrobica e quindi possono combattere alcuni microrganismi dannosi per l'organismo. Questo perché nel loro ambiente naturale funghi richiedono composti antibatteriche e antivirali per sopravvivere.

Alcune specie si è distinto per la sua azione antimicrobica. Il salmone pleurotus ha questa comprovata attività contro alcuni batteri perché contiene la sostanza pleurotina. Secondo il biologo Sascha Habu, lo shitake, il funghi e funghi d'oro hanno anche attività antimicrobica

Fungo e HIV :. La beta-glucani possono anche essere interessante per il trattamento di pazienti affetti da HIV. Questo perché in quanto migliorano il sistema immunitario, può anche essere interessante per il trattamento della malattia.

Inoltre, il fungo ha azione antimicrobica in grado di agire contro i virus, la ricerca preliminare ha mostrato un miglioramento dei sintomi del virus HIV dopo il consumo del fungo . Sono necessari ulteriori studi per dimostrare questo beneficio. Soprattutto, il fungo può essere solo un alleato nella lotta contro l'HIV, così resta necessaria per mantenere il trattamento tradizionale della malattia

Azione antiossidante :. Funghi possiedono una forte azione antiossidante, cioè atto combattere i radicali liberi dell'organismo. Ciò implica positivamente varie malattie come il cancro, l'artrite reumatoide, la cirrosi, l'arteriosclerosi, e processi degenerativi legati all'invecchiamento.

L'azione antiossidante è perché i funghi sono ricchi di vitamine A e C, beta-carotene, composti fenolici, terpeni, tra le altre sostanze che hanno questo effetto. I principali tipi che si distinguono per questa azione positiva sono: Champignon de Paris, tramonti portobello funghi, shitake, hiratake, Fungo re e funghi salmone

Abbassa il colesterolo :. Gli studi iniziali si riferiscono i funghi con la diminuzione del colesterolo. Uno dei temi che potrebbero contribuire a beneficio è il fatto che alcuni funghi quali shimeji e Canarii Oudemansiella, sono ricchi di vitamina B3, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, LDL. Un'altra possibilità è il fatto che il fungo è ricco di fibre che contribuisce anche a ridurre i livelli di LDL. Alcuni funghi shitake in particolare, hanno l'eritadeina, questa sostanza aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo.

Diabete da combattimento: Un altro punto interessante dei funghi è che aiutano a controllare il diabete. Diverse specie hanno proprietà ipoglicemizzanti che abbassano la glicemia a causa della quantità di fibre, polisaccaridi e altri composti presenti negli alimenti.

I beta-glucani hanno anche un effetto antidiabetico. Diversi studi preliminari condotti nei topi, di cui uno fatto dall'Università di Gimhae in Corea del Sud, hanno mostrato che dopo aver consumato il fungo del sole, che è ricca di beta-glucani, una riduzione della concentrazione di glucosio di animali.

Buono per le persone con malattie della tiroide: Alcuni studi sottolineano che alcuni tipi di funghi hanno composti che agiscono sul metabolismo e possono aiutare a controllare alcuni ormoni. Alcuni di essi sono secreti dalla tiroide, quindi il consumo di cibo è interessante per coloro che hanno malattie della tiroide come ipertiroidismo e ipotiroidismo.

fungo raccomandato count

Non c'è esatto raccomandato quantità di funghi. Alcuni esperti guidano intorno a 250-300 grammi a settimana, circa 43 grammi al giorno per una dieta equilibrata.

I rischi di consumo in eccesso

Non ci sono rischi nel consumo di funghi, ma è importante per entrarvi su una dieta equilibrata.

Come consumare i funghi

Tutti i funghi commestibili hanno nutrienti interessanti per fare una dieta equilibrata. Il cibo può essere consumato in molti modi come stufati, salse e insalata.

Nel caso del champignon di Parigi evitate la versione in scatola. Questo perché ha molti additivi chimici che possono essere dannosi per la salute. Quindi cerca sempre di consumare champignon freschi.

Per quanto riguarda i funghi secci, che è fondamentalmente il fungo essiccato, è interessante notare il modo in cui è stato disidratato. Non superare la temperatura di 60 gradi, perché il cibo mantiene i suoi ingredienti attivi.

Notare che l'aspetto del fungo è importante prima di consumarlo. Questo alimento ha una data di scadenza e quando è cattivo rilascia un'acqua scura e un odore caratteristico. È anche importante consumare solo funghi coltivati ​​da agricoltori regolarmente registrati.

Confronta il fungo con altri cibi

Fonte: Regina Prato Zanes Furlani (Tesi di dottorato di funghi coltivati ​​valore nutrizionale? in Brasile? Facoltà di ingegneria alimentare? UNICAMP) e Tabella brasiliana di composizione degli alimenti (TACO) - versione 2, UNICAM P.

Sebbene contenga una buona quantità di proteine, i funghi non possono essere considerati sostituti della carne. Questo perché la carne ha notevolmente grandi quantità di questa sostanza nutritiva.

Tuttavia, il fungo ha fibre, che aiutano il transito intestinale, la vitamina C, che contribuisce ad una migliore immunità, e beta-glucani il cui vantaggio principale per l'azione antitumorale. Manzo non ha queste sostanze.

Inoltre, il prodotto di origine animale ha più grassi, tra cui saturi, che promuove le malattie cardiovascolari, mentre il fungo non ha questo lipide.

Controindicazioni Alcune persone può essere allergico ai funghi, per questo gruppo il cibo non è raccomandato.

. Dove trovare

I funghi possono essere trovati in negozi alimentari, negozi di alimenti naturali e supermercati

Ricette con i funghi

I funghi possono aiutare a combattere il diabete - Foto: Getty Images

Lasagna con shimeji

torta di funghi

Pasta con funghi e ricotta

fonti consultate:

fonti Biologa Arailde, dottorato di ricerca in biologia e ricercatore nei funghi

oncologo e al seno specialista del cancro Jorge Laerte Gennari

Biologo Sascha Habu .. , maestro di Scienze degli Alimenti e professore di corso di nutrizione presso l'Università federale di San Paolo.

Denise Abackerli, produttrice di funghi Zucca funghi.

biotecnologo Priscilla Credendio, Master in Scienze degli Alimenti.

Rivisto da nutrizionista Cátia Medeiros.

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