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Latte :. benefici, sostanze nutrienti e l'importanza del consumo di

Latte :. benefici, sostanze nutrienti e l'importanza del consumo di

Il latte è una delle migliori fonti di calcio disponibili . Pertanto, questo alimento è essenziale per la salute delle ossa e dei denti e il suo consumo preverrà l'osteoporosi. Inoltre, la bevanda può contribuire alla perdita di peso, per garantire il benessere e anche prevenire il diabete di tipo 2. Il cibo è un alleato di coloro che praticano esercizi ed è particolarmente necessario durante l'infanzia e l'adolescenza, ma importante per le persone anziane.

i vari tipi di latte

latte pastorizzato: sottoposto ad un trattamento termico chiamata rapida ad elevata temperatura (HTST), che prevede di sottoporre il latte alla temperatura di 72 ° C a 75 ° C gradi per 15 a 20 sec.

può essere trovato in versioni complete, contenente grasso almeno 3% in 100 grammi di latte, latte parzialmente scremato 0,6 al 2,9% di 100 grammi di grasso, e latte scremato, che può . il numero massimo lo 0,5% di grassi vestito

non è raccomandato bollire il latte pastorizzato, perché la bollitura a 100 ° C rende il latte di miss vari nutrienti

latte UHT o lunga durata :. Questo latte passa attraverso un trattamento termico che si verifica tra 130 e 150 ° C per 2 o 4 secondi. Come pastorizzato può essere trovato in versione completa, parzialmente scremato e scremato

latte in polvere :. Questo è il latte sottoposto a trattamenti di concentrazione e di essiccazione che comportano temperature di circa 72 ° C. Questo prodotto è ottenuto per disidratazione di vaccino intero, latte scremato o parzialmente scremato.

Questo tipo di latte può essere pieno, contenuto di grasso superiore o uguale al 26%, parzialmente scremato, contenuto di grassi tra 1,5% e

Latte fortificato: Sebbene il trattamento termico sia seguito da un rapido raffreddamento per mantenere le sue caratteristiche di base, il latte perde alcuni nutrienti, principalmente alcuni vitamine del complesso B. Lo stesso vale per il latte in polvere.

Quindi ci sono versioni di latte sul mercato integrate con vitamine e minerali. Quando si tratta di una dieta studiata per una particolare fascia d'età, come i bambini, il latte, anche in polvere, può essere integrato con vari minerali e vitamine. Per le diete che richiedono bassi livelli di grassi o mirano a rafforzamento delle ossa, il cibo può essere integrato con vitamina D e calcio

Latte intero :. In questo tipo di latte non v'è alcun processo chimico per rimuovere il grasso naturale bere. È il tipo più raccomandato per i bambini perché il loro grasso è importante per la formazione del sistema nervoso del bambino e per la crescita. Questo latte ha più vitamine A, B e K.

Latte parzialmente scremato: Questo tipo di latte ha una riduzione del grasso rispetto all'integrale. Tuttavia, ha ancora più lipidi rispetto alla versione non grassa. Dal momento che ha la stessa quantità di calcio e proteine ​​rispetto alla versione completa, può essere una buona opzione per coloro che vogliono perdere peso

latte scremato :. La riduzione del grasso nel latte scremato è molto superiore alla semi - scremato. Questa bevanda è anche una grande opzione per coloro che vogliono perdere peso

Le principali sostanze nutritive del latte

NutrientiLatte intero -. 200 mllatte parzialmente scremato - 200mllatte scremato - 200 ml
Calorie128 kcal100 kcal84 kcal
Proteine ​​06:56 g6,6 g6,74 g
grasso totale07:32 g3.96 g1,94 g
Carboidrati9,3 g9,6 g9.98 g
calcio238mg240 mg250 mg
Magnesium26mg22 mg22 mg
di potassio302mg280mg300 mg
Il fosforo186 mg184mg190mg
sodio98mg94mg88mg
vitamina C3 mg0.4 mg0
vitamina A66 mcg56 mg28 mcg
Grassi saturi4,5 g2,5 g1,26 g
grassi monoinsaturi2,1 g1,1 g0,5 g
grassi polinsaturi00:27 g0.14g0,7 g
colesterolo28 mg16 mg10 mg

. Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti d'America

Guarda cosa qual è la percentuale del valore giornaliero * alcuni nutrienti raccomandato che la porzione, 200 ml (una tazza) di latte porta:

Proteine ​​

pieno -latte - 13%

parzialmente scremato -latte - 13%

scremato -latte - 13%

calcio

pieno -latte - 24%

parzialmente scremato -latte - 24%

scremato -latte - 25%

grassi totali

pieno -latte - 13%

- latte parzialmente scremato - 7%

scremato -latte - 4%

grassi saturi

pieno -latte - 20%

parzialmente scremato -latte - 9%

scremato -latte - 6%

La vitamina A

pieno -latte - 11%

parzialmente scremato -latte - 11%

scremato -latte - 5%

Il fosforo

pieno -latte - 27%

- Latte parzialmente scremato - 26%

- Latte scremato - 27%

Magnesio

pieno -latte - 10%

parzialmente scremato -latte - 8%

scremato -latte - 8%

* I valori giornalieri per adulti sulla base di una dieta di 2000 kcal o 8.400 kj. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno energetico.

Il latte e i suoi derivati ​​sono una fonte importante di calcio nella dieta. Questo perché questo minerale è più biodisponibile, cioè è meglio assorbito rispetto al calcio presente nelle fonti vegetali. Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e dei denti e previene così l'osteoporosi. Inoltre, gli studi dimostrano che il calcio può prevenire alcuni aggregazione di grassi e stimolare le loro ustioni.

Poiché la proteina presente anche in buone quantità nei prodotti lattiero-caseari, sosterrà la crescita dei bambini, formazione e manutenzione di organi e guarigione. Il cibo ha anche vitamina A che è essenziale per la crescita e lo sviluppo delle ossa. Inoltre, è importante per la salute di occhi, pelle e capelli. Il nutrienti hanno ancora un effetto antiossidante che aiuta a proteggere l'organismo dall'azione dei radicali liberi che contribuiscono all'invecchiamento precoce delle cellule.

La vitamina D è presente nella bevanda anche. Tra i molti benefici di questo nutriente è il suo ruolo chiave nella salute delle ossa. Questo è perché aiuta ad aumentare l'assorbimento di calcio da parte dell'intestino, contribuire fissazione del minerale e ferro nelle ossa e nei denti e aiuta anche a prevenire la perdita di massa ossea.

Il latte ha anche le vitamine del complesso B , che nonostante siano presenti nel cibo in piccole quantità, sono associati al buon funzionamento del sistema nervoso. La bevanda ha potassio che è importante per la salute del corpo nel suo complesso, in quanto è coinvolto in diverse funzioni. Essa agisce nella contrazione muscolare, ha un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e aiuta a proteggere il corpo di ipertensione e malattie cardiovascolari.

Il cibo ha un amminoacido chiamato triptofano che aiuta nel senso di calma e benessere, relax muscoli, induce il sonno e aumenta la quantità di serotonina nel cervello

Vantaggi dimostrati di latte

per ossa e dei denti :. del latte e prodotti lattiero-caseari sono molto importanti per la formazione di ossa e denti in infanzia e adolescenza e per il mantenimento di entrambi durante l'età adulta. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la bevanda è ricca di calcio, un nutriente essenziale per la salute di ossa e denti. Inoltre, il cibo ha vitamina A, necessaria per la crescita e lo sviluppo delle ossa. La vitamina D è presente anche nel latte e contribuisce ad aumentare l'assorbimento del calcio da parte dell'intestino, contribuire fissazione di questo minerale e ferro nelle ossa e nei denti e aiuta anche a prevenire la perdita ossea

previene l'osteoporosi :. L'osteoporosi si verifica quando il corpo non riesce a formare abbastanza nuovo materiale osseo, o quando molto materiale dalle vecchie ossa viene riassorbito dal corpo - in alcuni casi, entrambi possono verificarsi. Se le ossa non si rinnovano come dovrebbero, diventano sempre più deboli e sottili, soggette a fratture.Il latte aiuta a prevenire questa malattia contenendo buone quantità di calcio e anche con vitamina D. Questo perché la produzione e il mantenimento dei tessuti ossei e ossei possono essere influenzati quando non c'è abbastanza calcio per produrre lo scheletro e fornire tutta la domanda per il minerale del resto del corpo. La vitamina D è importante perché aiuta il corpo ad assorbire il calcio. Quindi, l'assunzione di calcio insufficiente o il malassorbimento di questo minerale può essere una delle cause dell'osteoporosi.

Aiuta a perdere peso:

Uno studio fatto all'Università della California, Stati Uniti, e pubblicato sul Journal of The American College di Nutrition ha notato che le persone che consumano più latte hanno un rischio minore di sviluppare obesità. Il latte aiuta la perdita di peso - Foto: Getty Images

I ricercatori suggeriscono che l'elevato contenuto di calcio nel latte aiuta nella perdita di rapporto di peso Questo perché, secondo gli autori, in assenza di calcio, c'è una maggiore tendenza delle cellule a ridurre la combustione delle riserve di grasso.

Un altro meccanismo di azione del calcio si basa sul fatto che questo nutriente ha il potenziale per legarsi la molecola di grasso e quindi impedisce il suo assorbimento dalle cellule. È importante notare che le persone che cercano la perdita di peso dovrebbero optare per versioni parzialmente scremate o scremate.

Fornisce benessere:

Latte conta su triptofano. È un amminoacido che fornisce la sensazione di calma e benessere. La sostanza rilassa i muscoli e induce il sonno, quindi bere un bicchiere di latte prima di andare a dormire è una grande idea. Previene il diabete di tipo 2:

Gli studi dimostrano che ridurre il calcio e la vitamina D nel sangue aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Pertanto, il consumo di latte, che è una fonte di calcio e ha ancora vitamina D, è un buon modo per prevenire questa malattia. L'importanza del latte nell'infanzia e nell'adolescenza

Il consumo di latte è essenziale all'inizio della vita. Questo perché la densità ossea che la persona raggiungerà dipenderà dalla quantità di calcio che verrà ingerita entro i 20 anni. Da 0 a 20 anni è il momento in cui le persone hanno bisogno di ingerire una buona quantità di calcio. Se il latte viene ritirato dalla dieta senza essere sostituito da altre fonti di calcio, aumentano le possibilità di osteoporosi

Quantità raccomandata di latte

Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio, 1000 mg, la guida è di consumare tre porzioni di latte al giorno È bene variare tra queste fonti, in modo che la persona possa ingerire, ad esempio, un bicchiere di 200 ml di latte, una fetta di formaggio di 50 grammi e uno yogurt.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO, nel 2014 ) raccomanda il consumo pro capite di latte di 200 litri all'anno per abitante, circa 0,575 litri al giorno, ma secondo i dati raccolti dal Ministero del bestiame e dell'offerta (MAPA, 2014) il consumo pro-capite di latte in Brasile è solo 181 litri all'anno

Per raggiungere l'obiettivo OMS raccomandato, il Brasile dovrebbe produrre circa 43 miliardi di litri all'anno. Ma secondo l'Annualpec 2014, la mandria di bovini brasiliani nell'anno 2013 ha prodotto circa 26 miliardi di litri di latte all'anno.

Come consumare il latte

Per i bambini e gli adolescenti, il latte più indicato è l'integrale, perché il suo grasso è importante per la formazione del sistema nervoso dei giovani e per la crescita e questo latte ha più vitamine A, B e K. Nei casi di obesità infantile è importante parlare con un professionista della salute per sapere quale è il latte più indicato.

Gli adulti che hanno il peso corretto possono mangiare latte intero. Nel caso di coloro che sono in sovrappeso o obesi è meglio ingerire la versione scremata o parzialmente scremata. La maggior parte degli anziani ha una diminuzione della mucosa intestinale ed è qui che viene prodotta la lattasi, un enzima che aiuta a digerire il lattosio. Pertanto, per queste persone è bene scegliere il latte con riduzione del lattosio.

Consumare il latte dopo l'esercizio fisico è una buona idea perché la quantità di minerali nel latte aiuta a ripristinare la perdita che si è verificata durante l'attività fisica. Inoltre, la proteina presente nella bevanda ha la funzione di riparare microleads che si verificano come un normale processo fisiologico durante la pratica dell'attività fisica e fornisce la rigenerazione e la formazione di nuove cellule muscolari. Evitare di bere il latte con il caffè, questo è perché questi ultimi possono compromettere l'assorbimento del calcio prodotti lattiero-caseari.

Confronto il latte con altri alimenti

Quando confrontato con una porzione di broccoli, un bicchiere di latte contiene cinque volte più calcio che il vegetale. Rispetto ai semi di soia gialli, il latte ha un po 'meno di calcio. Ma in entrambi i casi il latte è ancora la migliore fonte di calcio, come il minerale nella loro versione animale è più facilmente assorbito dall'organismo rispetto al vegetale.

E 'importante notare che gli alimenti vegetali e cereali hanno una buona quantità di un certo numero di altre sostanze nutrienti che sono essenziali per la dieta e il latte è in piccole quantità, come la vitamina C. Pertanto, essi dovrebbero anche essere parte di una dieta equilibrata

nutrienti

latte intero -. 200 mlgrezzo Soybean giallo - 100gBroccoli - 100 gCalorie
128 kcal446 kcal34 kcalcalcio
238mg277mg47mgProteine ​​
06:56 g36,49 g2,82 ggrassi saturi
4.5g2,8 g0039 gmonoinsaturi
2,1 g4,3 g0011 gpotassio
302mg1797 mg316mgvitamina A
66 mcg031 mcgvitamina C
3 mg6mg89,2 mgmagnesio
26mg280mg21mgFonte: Tabella del Ministero dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Combinazione di latte

Latte + miele:

Questa combinazione è perfetta per dormire. . Questo perché il latte è fonte di triptofano, che contribuirà a fornire benessere e la tranquillità e il miele è una fonte di carboidrati semplici aiuta anche nel sonno, perché facilita l'assorbimento del triptofano Latte + cioccolato:

Bere latte con cioccolato è una buona idea dopo l'esercizio. . Questo perché la combinazione aiuta costruire il muscolo, ridurre il grasso e migliorare le prestazioni, secondo un sondaggio condotto presso l'Università del Texas, Stati Uniti d'America Il latte previene il diabete di tipo 2 - Foto: Getty Images

il latte a basso contenuto di grassi e cioccolato sono la giusta combinazione di carboidrati e proteine, così gli zuccheri Stock muscle viene resettato e il processo di disgregazione muscolare è diminuito di proteine ​​

latte + cannella :.

cannella volontà nuovi benefici per il latte. Questo è perché ha azione antimicrobica, aiuta a controllare il glucosio nel sangue, abbassa i livelli di trigliceridi e colesterolo, aiuta la digestione e migliora la circolazione sanguigna. Tuttavia, il latte non può essere troppo caldo, perché ad alte temperature cannella perde gran parte delle sue sostanze nutritive. Latte di Controindicazioni

mucca non è adatto per i bambini prima di due anni di vita. Le persone con allergie al latte proteine, condizione in cui la persona ha una reazione allergica alle proteine ​​del latte vaccino nel qual caso il consumo della bevanda e derivati ​​non può verificarsi perché l'individuo può avere varie reazioni allergiche come problemi gastrointestinali, riflusso, vomito, diarrea e, in casi estremi, shock anafilattico.

Anche il cibo non è raccomandato per le persone intolleranti al lattosio. Le persone con questo problema hanno difficoltà a digerire lo zucchero del latte. Quindi, se consumano il latte può portare a diarrea e sensazione di digestione lenta. In questi casi, alcune persone tollerano cibi con un po 'di lattosio, come alcuni tipi di formaggi o latte con lattosio ridotta, mentre altri non possono nemmeno mangiare queste alternative.

Rischio di consumo eccessivo

Quando il latte viene ingerito in eccesso vi è il rischio di ingrassare, poiché la bevanda ha una grande quantità di calorie. Inoltre, come si è grassi saturi c'è il rischio di grandi quantità di questa sostanza aumenta i livelli di colesterolo cattivo, LDL, e quindi aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

Ricette con latte

imparare a fare gustose ricette latte

banana con farina d'avena e cannella -Mingau

cremoso -yogurt naturale

cioccolato con biscotti -Creme quinoa

fonti consultate :.

nutrizionista Mariana del Bosco

nutrizionista Carolina Godoy dell'Equilibrio Consulting.

specialista di nutrizione Roberto Navarro

industriale farmaceutico Elza Grael, ricercatore presso il Centro di ricerca e sviluppo in Latticini Institute of Technology

Ingegnere agricolo Renato Abeilar, ricercatore presso il Centro di ricerca e sviluppo Caseificio dell'Istituto di tecnologia alimentare


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