Confronto i benefici ei rischi della carne rossa

Pochi alimenti sono state attaccate negli ultimi anni come la carne rossa. Più famoso per essere una fonte di grassi e colesterolo che per i benefici che porta al corpo, è stato tolto dal menu di molte persone che cercano di perdere peso e di avere una dieta più sana. Ma secondo molti esperti, tagliare questo cibo dalla dieta senza prima cercare un nutrizionista è un errore. "La carne rossa è la fonte di tutte le proteine ​​e gli amminoacidi essenziali per il nostro corpo. Non ha un singolo sostituto e contiene vitamine che non si trovano in nessun altro cibo. Pertanto, le persone dovrebbero pensarci due volte prima di tagliarlo, la sua dieta "dice specialista di nutrizione Wilson Rondo, autore di" Green Light per Carne rossa".

secondo l'esperto, una dieta sana è quella che porta un equilibrio di micronutrienti, ovvero vitamine e minerali e macronutrienti come grassi, proteine ​​e carboidrati. Chiudere la bocca per alimenti ricchi di quest'ultimo gruppo, come la carne rossa, può anche danneggiare il corpo. Secondo l'endocrinologo Fillipo Pedrinola, specialista di My Life, la carne rossa contiene un certo numero di sostanze nutritive che, se consumate nel modo giusto, sono importanti per il corretto funzionamento del corpo. "Una dieta equilibrata dovrebbe contenere un'ampia varietà di alimenti, tra cui carne bianca, carne rossa, pesce, latticini, frutta, verdura e cereali."

Tra tutti i nutrienti presenti nella carne, . Sono considerati completi perché contengono i nove aminoacidi essenziali. Una quantità di 100 grammi di carne magra - con meno grassi - contiene da 20 a 30 grammi di proteine, che equivale a circa il 50% del fabbisogno giornaliero di un essere umano adulto.

Per chi fa esercizio la mancanza di carne rossa può interrompere l'allenamento perché è una fonte di diversi nutrienti che migliorano le prestazioni muscolari, come la mioglunina, che favorisce il trasporto di ossigeno ai muscoli, l'acido linoleico, che aiuta a perdere peso e promuove la perdita di grasso e la creatina, che aiuta a ripristinare l'ATP dopo lo sforzo muscolare. ATP è un tipo di molecola prodotta durante la respirazione cellulare, che dà energia al corpo.

Secondo uno studio condotto dal Laboratorio Nutrition and Metabolism, Scuola di Educazione Fisica e Sport (EEFE) USP, la creatina aiuta anche il controllo il tasso di glicemia alta nelle persone con diabete.

Muscoli - Foto Getty Images

Inoltre, la carne rossa è anche una fonte di mioglobina, una proteina che promuove il trasporto di ossigeno alle cellule muscolari e agisce come antidepressivo, che consente un esercizio più intenso e un senso di benessere. Il cibo è ancora un'importante fonte di vitamina B12, che è essenziale per il funzionamento delle cellule nervose nel corpo.

"Pertanto, la maggior parte delle persone che non mangiano alcun tipo di cibo animale, specialmente la carne rossa, sono carenti questa vitamina nel lungo periodo, quando non si prendono integratori vitaminici ", spiega Wilson Rondo.

a base di carne

Contro

Anche se la carne rossa portare benefici al corpo, il suo consumo dovrebbe essere controllato, come quasi tutti gli alimenti. "Si può rilasciare alcune sostanze nocive per la salute se viene cotto in eccesso o è di dubbia provenienza", spiega specialista di nutrizione Wilson, che dice che la migliore scelta di carne sarà sempre quello preso da un bestiame allevato sui pascoli naturali e biologici .

Archives of Internal Medicine

dimostra che chi controlla il consumo di carni rosse e carni lavorate vive più a lungo. La ricerca ha monitorato per 10 anni oltre mezzo milione di persone di età compresa tra 50 e 71 anni. Le persone che hanno consumato la carne più rossa (in media 62,5 g su una dieta di 1000 Kcal al giorno) hanno avuto la più alta mortalità per malattie cardiovascolari e cancro, rispetto a quelle che mangiavano meno carne rossa (media di 9,8 g / 1000 Kcal al giorno).

Beef-rosso Photo Images Getty il danno del feed sono più legati al consumo eccessivo, o ad esagerare la scelta dei tagli molto "grasso", che contengono grandi quantità di grassi saturi che , a sua volta, è associato a livelli aumentati di colesterolo, pressione arteriosa e rischio di cancro. Carni rosse hanno anche composti cancerogeni che, se consumato in eccesso, aumentano le probabilità di cancro dell'intestino e della prostata Vedere ciò che taglia con più grasso e magro:

tagli magri

anatroccolo - 7. grammi di grasso

Battenti - 7 grammi di grasso

Muscle - 7 grammi di grasso

Lizard - 9 grammi di grasso

filet mignon - 9 grammi di grasso

cuscino duro - 9 grammi di grassi

morbido cuscino - 9 grammi di grasso

tagli grassi

acemos - 11 grammi di grasso

cosce - 12 grammi di grasso

kebab rib - 13 grammi di grasso

Termite - 13 grammi di grasso

Picanha - 20 grammi di grasso

Gonna Steak - 26 grammi di grasso

Rib - 28 grammi di grasso

Inoltre, le persone mantengono più ferro di quello che dovrebbe essere necessario ridurre o evitare il consumo di carne rossa, che è ricco di questo minerale. "Chiunque soffra di cancro alla prostata dovrebbe prestare la stessa cura, perché la carne stimola la produzione di testosterone, che può danneggiare la malattia", ricorda Wilson Rondó.

Lo studio dimostra che la crescita di una dieta sostituendo alcuni carboidrati con questi elementi riduce il rischio di ictus e infarto.

Ha dimostrato che la sostituzione di parte dei carboidrati della dieta con prodotti a base di soia o prodotti a base di proteine ​​del latte può abbassare la pressione sanguigna. L'analisi è stata finanziata dal National Heart, Lung and Blood Institute negli Stati Uniti. Il sondaggio è stato supportato da 352 persone con evidenza di ipertensione o ipertensione moderata.

(Cibo)

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(Cibo)