Cioccolato: il potente antiossidante protettivo del cuore

Il cioccolato può fornire una serie di benefici al corpo. Tuttavia, affinché ciò accada, il cibo deve avere almeno il 70% di polvere di cacao nella sua composizione, cioè essere un cioccolato amaro. Tra gli aspetti positivi del cioccolato amaro vi sono la riduzione dei rischi di malattie cardiovascolari e cancro. Inoltre, il cibo protegge il cervello e può contribuire alla diminuzione del colesterolo cattivo e della pressione sanguigna. Tutti questi vantaggi si verificano perché il cioccolato amaro ha una buona quantità di polvere di noce di cacao ricca di flavonoidi. Questa sostanza è un potente antiossidante e fornisce tutti questi benefici per la salute.

Il cacao, il frutto del quale è fatto il cioccolato, ha origine nelle regioni tropicali del Sud e Centro America. Il frutto era molto prestigioso tra i popoli maya e azteco e fu portato in Europa dagli spagnoli. Queste popolazioni precolombiane usavano il cacao per produrre una bevanda che era una grande fonte di energia.

Per fare il cioccolato, le mandorle che si trovano all'interno del cacao vengono rimosse. È ricco di flavonoidi, ferro, zinco e altri nutrienti. Dopo alcune procedure, un grasso viene estratto da questa mandorla, il burro di cacao e il resto è macinato. In precedenza, è stato sufficiente per ottenere questa polvere e mescolare il condimento per fare una bevanda, ma il risultato è stato molto amaro.

Poi, lo zucchero è stato aggiunto nella ricetta, allora questo dolcificante non era ancora raffinato e burro di cacao, che è ricco di grassi polinsaturi, è ora rimosso e poi raccolto nella preparazione. Quindi, il primo cioccolato era composto principalmente da noci di cacao, burro di cacao e polvere di zucchero.

Questa prima combinazione, nonostante lo zucchero, contiene molti buoni punti. Questo perché la polvere di cacao è ricca di epicatechina, un tipo di flavonoide con una forte azione antiossidante, e si basa anche su cromo, ferro, magnesio, fosforo, potassio e caffeina. Inoltre, il burro di cacao ha grassi buoni, polinsaturi, che hanno un effetto protettivo nel corpo.

Purtroppo, nel corso del tempo, molti produttori di cioccolato ha cominciato a sostituire il burro di cacao, che ha un prezzo alto, da grassi idrogenati, aggiunto più zucchero, incluso latte e polvere di cacao in polvere ridotta.

Esistono attualmente diversi tipi di cioccolato, alcuni dei quali conservano ancora le caratteristiche della produzione originale e altri che hanno avuto la ricetta modificata e quindi non forniscono più benefici. Incontra ogni tipo di cioccolato:

Cioccolato al latte: conto di almeno il 25% di cacao in polvere composizione possiede anche il latte, il che rende il cibo ha colesterolo e grassi saturi. Inoltre, il dolce ha un sacco di zucchero e può avere grassi idrogenati.

Mezzo cioccolato amaro: Ha almeno il 40% di cacao in polvere nella sua composizione. Ha meno latte e zucchero. La quantità di cacao in polvere non è ancora sufficiente a fornire notevoli benefici per la salute.

Cioccolato amaro: Ha almeno il 70% di polvere di cacao nella sua composizione. Questo cibo non ha latte e ha meno zuccheri e grassi. Se consumato in quantità moderate, fino a 30 grammi al giorno, può fornire diversi benefici per la salute.

Cioccolato bianco: Non contiene polvere di cacao nella sua composizione. È fatto con burro di cacao e zucchero e purtroppo in molti casi porta anche una buona quantità di grassi idrogenati. È la peggiore opzione per la salute.

Nutrienti di cioccolato amaro

I flavonoidi, in particolare l'epicatechina, sono le sostanze più importanti nel cioccolato amaro. Essi sono presenti nel cacao in polvere di mandorle ed è un potente antiossidante, il che significa atto combattere i radicali liberi presenti nel corpo

Il cioccolato fondente ha la caffeina - Foto:. Getty Images

Questi flavonoidi riducono il rischio di malattie cardiache e cancro e può abbassare il colesterolo cattivo, l'LDL e la pressione sanguigna. Essi hanno inoltre contribuire a ridurre le probabilità di cadute, migliorare la pelle e proteggere il cervello.

Questo cioccolato è la caffeina, che è uno stimolante del sistema nervoso centrale, migliorare la concentrazione e l'energia. Essa ha anche un effetto termogenico, contribuendo alla perdita di peso.

Il cibo ha anche buone quantità di magnesio, importante per il corretto funzionamento dei nervi e dei muscoli e aiuta a prevenire la formazione di calcoli nei reni e vescica. Il ferro è presente nel cioccolato amaro ed è importante per prevenire l'anemia. Il cibo ha anche fibre, una sostanza che aiuta a migliorare il transito intestinale

. Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti d'America

Controlla per cosa percentuale del valore quotidiano * di alcuni nutrienti rispetto alla dose raccomandata di cioccolato amaro, 30 grammi, carico:

• 33% satura
• 26% di magnesio
• 23,3% di grasso totale
• 13,2 fibre
• 25,5% di ferro%
• 13,2% di fosforo
• proteine ​​4,7%.

* I valori percentuali giornalieri per adulti sulla base di una dieta di 2000 kcal o 8.400 kJ. I tuoi valori giornalieri potrebbero essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno energetico.

Nota che nonostante abbia più calorie, il cioccolato amaro ha meno zucchero di altri. Quando confrontato con il cioccolato fondente, la versione con amara ha due volte lo zucchero, 7 grammi di più, il latte ha 8 grammi di zucchero più in bianco e dispone di 10 grammi in più.

Vantaggi dimostrati di cioccolato fondente

protegge il sistema cardiovascolare: il cioccolato fondente flavonoide epicatechina, che si ritrova anche nel tè verde, stimola l'aumento del colesterolo buono, HDL, e la diminuzione di cattivo LDL. Il colesterolo cattivo può ossidarsi, intasare il vaso sanguigno e causare problemi cardiaci. Inoltre, i flavonoidi aiutano a dilatare le arterie, permettendo una migliore circolazione del sangue.

Un sondaggio condotto da Monash University di Melbourne, in Australia, con due mila persone, ha osservato che il consumo di cioccolato fondente con almeno il 70 % di cacao aiuta a prevenire attacchi di cuore e riduce i rischi per i pazienti con problemi cardiovascolari. È importante notare che questo beneficio si verifica solo quando il cioccolato è inserito in una dieta bilanciata.

Controlli di colesterolo: L'epicatechina flavonoide di cioccolato fondente aiuta il colesterolo buono aumento, HDL, e abbassare il colesterolo cattivo, LDL

riduce la pressione sanguigna :. I flavonoidi nel cioccolato aiuto promuovono dilatazione dell'arteria, diminuzione della resistenza arteriosa, che contribuisce al miglioramento della pressione sanguigna. Un'analisi di 20 studi, un'indagine che ha raccolto un totale di oltre 850 partecipanti, da parte del Cochrane (International Research Fellow) ha osservato che mangiare cioccolato amaro aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Riduce il rischio di cancro: Il cioccolato amaro ha una buona quantità di flavonoidi che sono potenti antiossidanti. Il cancro è legato all'ossidazione del DNA, un'eccessiva ossidazione aumenta il rischio della malattia. Come flavonoidi prevengono alcune di queste ruggine, finiscono per evitare il rischio di cancro

Il cioccolato fondente protegge il cuore - Foto:. Getty Images

protegge la pelle: La radiazione ultravioletta aumenta l'ossidazione delle cellule della pelle. A causa dei flavonoidi del cioccolato amaro possiedono una forte attività antiossidante, essi proteggere la pelle un po 'contro questa radiazione.

Uno studio condotto dall'Università di Laval in Quebec, Canada, fatto con 60 donne, ha osservato che il consumo di cioccolato fondente

Fornisce una sensazione di benessere: Il cioccolato è la fonte del triptofano, questo amminoacido è il precursore della serotonina, l'ormone responsabile del piacere. Inoltre, il cibo ha neurotrasmettitori che sono legati al relax e ridotto l'ansia

protegge il cervello :. Perché contiene flavonoidi ad azione antiossidante, cioccolato fondente riduce l'ossidazione eccessiva nel cervello e può prevenire malattie degenerative come l'Alzheimer.

La ricerca dell'Università di Toronto in Canada ha dimostrato che consumare cioccolato amaro aiuta a ridurre il rischio di avere un ictus.

Azione antiossidante: La potente azione antiossidante dei flavonoidi nel cioccolato fondente agisce contrastando i radicali liberi e offre quindi benefici a tutto il corpo. Oltre a ridurre il rischio di cancro e problemi cardiovascolari, prevengono anche l'invecchiamento cellulare.

Uno studio della Chung Hsing University di Taiwan ha scoperto che gli acidi i fenoli presenti nel cacao possono aumentare la produzione dell'ormone leptina che aumenta la sensazione di sazietà.Inoltre, il cioccolato ha una caffeina che ha un'azione termogenica, cioè accelera il metabolismo e quindi aiuta a bruciare calorie. Uno studio condotto dall'Università della California, Stati Uniti, ha rilevato che le persone sane che hanno esercitato e mangiato il cioccolato circa due volte a settimana tendevano ad avere un indice di massa corporea inferiore rispetto a quelli che hanno esercitato e mangiato meno spesso il cioccolato

È importante sottolineare che questo beneficio può verificarsi solo quando il cibo è inserito in una dieta equilibrata. Anche così, alcuni esperti di salute ritengono che il cioccolato amaro non contribuisca alla perdita di peso perché anche se contiene queste sostanze benefiche, ha anche una quantità elevata di zucchero.

Quantità raccomandata di cioccolato amaro La quantità raccomandata di cioccolato fondente è di 30 grammi al giorno, più di che può essere problematico in quanto il cibo è molto calorico.

Come si consuma cioccolato fondente

il cioccolato fondente può essere consumato fresco, ma è anche interessante per prepararla con frutti, in particolare rosso e viola. Questo perché hanno una forte azione antiossidante e in combinazione con il cioccolato possono aiutare a potenziare i benefici delle caramelle.

Evitare di consumare cioccolato fondente con il latte o altre fonti di calcio, come l'ossalato presenti nel cacao inibisce l'assorbimento del calcio.

Confronto il cioccolato con altri alimenti

Se si confronta il principale elemento che compone il cioccolato amaro, cacao, con altri frutti che vengono utilizzati anche per la produzione di dolci sani, cacao porta alcuni vantaggi.

rispetto alla noce di cocco grezzo, cacao ha 420 volte meno grasso di cocco. Inoltre, si basa su flavonoidi che sono potenti antiossidanti e cocco non possiede questa sostanza. Cupuaçu ha una proteina di valore biologico superiore a quella del cacao. Tuttavia, come noce di cocco, non ha i flavonoidi del cacao

Nutrienti

cacao greggio -. 100 grammi

greggio Coco - 100 grammi

greggio Cupuaçu - 100 grammi

Cioccolato + banane :.

Entrambi gli alimenti sono fonti di triptofano che è un precursore della serotonina, l'ormone responsabile per il piacere. Pertanto, questa combinazione è accurata per fornire un senso di benessere.

Controindicazioni Cioccolato amaro non è raccomandato per le persone con diabete. Sebbene contenga flavonoidi che grazie all'azione antiossidante migliorano la sensibilità all'insulina, il cibo ha anche una buona quantità di zucchero. Questo può aumentare i livelli di glucosio e innescare una crisi.

Le persone con obesità e allergia al cacao dovrebbero anche evitare il cioccolato amaro. Se sei allergico o intollerante al lattosio, è necessario verificare se il cibo non ha davvero questa sostanza. Non esiste una relazione comprovata tra consumo di cioccolato e acne. Ciò dipende da ogni singolo, alcuni individui possono sviluppare l'acne dopo il consumo di un alimento più grassa, come il cioccolato.

rischi del consumo eccessivo

Il problema principale del consumo eccessivo di cioccolato fondente è l'aumento di peso. Inoltre, la grande quantità di zucchero può anche aumentare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e aumentare il rischio di diabete.

L'eccesso cioccolato può anche causare mal di testa, possiede amine vasoattive che possono causare la dilatazione dei vene cerebrali. cioccolato in eccesso può anche aumentare la propensione a calcoli renali, perché il cibo è ad alto contenuto di ossalato

Ricette con il cioccolato

Il cioccolato fondente offre una sensazione di benessere - Foto:. Getty Images

Vedi deliziosi piatti preparati . con cioccolato

-uovo tartufo Pasqua

cioccolato fondente -Mousse

cioccolato -Torta con frutto della passione

fonti consultate:

specialista di nutrizione Roberto Navarro, medico affiliato con l'Associazione brasiliana di nutrizione (ABRAN).

Nutrólogo José Alves Lara Neto, medico dell'Associazione Brasiliana di Nutrizione (ABRAN).

Nutrizionista Analuiza Nogueira dos Santos, nutrizionista funzionale di Healthy Fluyr? Clinica antidolorifica

Barbabietola aiuta a combattere il cancro e l'ipertensione

Il pigmento che dà barbabietole loro colore rosso porpora è betacyanin, ed è un potente agente per combattere il cancro, in particolare contro il cancro colon, secondo diversi studi. Le cellule del sangue assorbono betacianina e possono aumentare la capacità di trasporto dell'ossigeno fino al 400%. Le barbabietole sono eccellenti fonti di vitamine del gruppo B, come B1, B2, B5, B6 e B9.

(Cibo)

Mint impedisce cattiva digestione e ha azione espettorante

La menta è una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae. Aiuta nella digestione, diminuisce la flatulenza e l'irritazione nel colon. Il cibo ha anche un'azione espettorante. Ci sono diverse specie di menta, ce ne sono più di 25. I più noti in Brasile sono Mentha Piperita e Mentha Spicata, ma abbiamo anche Hyotis crenata.

(Cibo)