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Conto libro di storia dell'introduzione di latte in potere e benefici del cibo
Enough le librerie il nuovo libro di economista e scrittore Almir Meireles :. "Perché bere latte - Nutrizione e storia" dalla casa editrice Cultura
il libro è il settimo libro dell'autore e così come altre pubblicazioni come "Long life Milk - Rivoluzione in Brasile "(2011) e" Pianificazione, qualità e globalizzazione nell'industria casearia "(2000), entrambi focalizzati sul settore, hanno il latte come tema centrale. Tuttavia, i destinatari della produzione attuale sono i consumatori finali.
Secondo Meireles, stiamo vivendo un'era di radicalismo estremo e alimentare. Per lui, nascono sempre più teorie, ricette e diete che scelgono prodotti miracolosi e anche cattivi alimentari. "Negli ultimi anni il latte e i suoi derivati hanno assunto questo ultimo ruolo", afferma l'autore.
Sebbene il consumo di latte e derivati sia parte della piramide alimentare brasiliana raccomandata dal Ministero della Salute, è soggetto controverso. Da un lato, un elenco di vantaggi: il cibo è una fonte di proteine, vitamina A, vitamine del gruppo B e triptofano, aminoacido precursore della serotonina, un ormone neurotrasmettitore che aiuta la sensazione di benessere. Ma il tuo fiore all'occhiello nutrizionale è anche il calcio. Il latte e i suoi derivati sono una delle principali fonti di questo minerale nel cibo. Ma c'è anche il rischio di mangiare troppo, soprattutto perché è un alimento ricco di grassi saturi. Ciò che rende alcune diete radicali suggeriscono eliminando il latte menù associa lattosio, lo zucchero del latte, l'aumento di peso.
Il libro è un modo per arricchire il dibattito sul latte, puntare gli aspetti nutrizionali e storia alimentare e per aiutare le persone ad accedere a informazioni accurate sul cibo. "L'obiettivo è aiutare le persone a seguire una dieta equilibrata in grado di prevenire malattie come il diabete e l'obesità e chiarire che il latte è un alimento nutriente che può contribuire a una vita più sana", afferma Meireles
Il libro
Il consumo di cibo deriva da un bisogno di sopravvivenza dell'essere umano. Per spiegare l'introduzione del latte negli alimenti nel corso degli anni, l'autore compie un viaggio 7.500 anni fa, quando i primi gruppi di consumo di latte emersero nell'età adulta a causa dell'addomesticamento di animali selvatici. È anche possibile sapere in che modo il consumo e la modernizzazione del latte hanno avuto luogo nei cinque continenti. Inoltre, come è stata la creazione di strumenti che sarebbero diventati importanti per l'industria lattiero-casearia che vanno dal termometro a moderne tecniche di pastorizzazione e la sterilizzazione UHT.
Meireles arricchito il libro con la sua ricerca sulle studiosi che hanno contribuito in modo significativo con i progressi scientifico-tecnologici relativi al latte. Un esempio di un ricco contributo è stato ottenuto dallo scienziato francese Louis Pasteur, a sviluppare la tecnica di pastorizzazione del latte in un momento in cui la popolazione è stata l'abitudine di consumare latte crudo e non ha avuto i processi di conservazione e il trattamento di latte, che costantemente contaminazione da batteri patogeni. Il libro dimostra che le scoperte di Pasteur hanno aperto la strada per l'industria lattiero-casearia di modernizzazione che in seguito avrebbe raggiunto il latte a lunga conservazione.
Il libro parla anche di qualità, il mercato e la sfida per le aziende. "Credo che in Brasile abbiamo la sfida della produttività, che è quella di lasciare la produzione più economica senza perdere qualità, e non solo aumentare la produzione di latte", ha avvertito.
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