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Amaranto: la grana che previene il cancro e aiuta a perdere peso

Amaranto: la grana che previene il cancro e aiuta a perdere peso

L'amaranto è un chicco della famiglia delle Amaranthaceae che si distingue per il suo equilibrio nutrizionale. È ricco di proteine, fibre, calcio, ferro, fosforo e magnesio.

Il cibo contribuisce a regolare la pressione sanguigna e il colesterolo. Ha anche una sostanza che è in grado di fermare la crescita dei tumori, quindi il cibo fa bene alla prevenzione del cancro.

L'amaranto contribuisce anche indirettamente alla perdita di peso. Questo perché è ricco di fibre, un nutriente che se ingerito in buone quantità fornisce sazietà. Inoltre, contribuiscono al miglior funzionamento dell'intestino. Alcune ricerche preliminari ha anche scoperto che il grano contribuisce al miglioramento del sistema immunitario.

nutrienti chiave amaranto

amaranto è noto per essere ricco di proteine ​​ad alto valore biologico e quindi provocano il cibo per essere uno ottima opzione per vegetariani, anziani e fisici. Il cibo ha ancora più calcio della maggior parte degli altri cereali. Inoltre, poiché ha basse quantità di acido fitico, tannini e ossalati, la biodisponibilità del calcio è elevata, cioè il minerale può essere ben utilizzato dall'organismo. Tuttavia, il cibo non è un sostituto per il latte. Mentre un latte intero tazza ha 290 mg di calcio, la quantità massima di amaranto, 45 grammi, ha solo 72 mg.

calcio, insieme con magnesio e fosforo presenti in quantità elevate in amaranto , fanno bene alla salute di ossa e denti. Il cibo ha anche una buona quantità di ferro. La carenza di ferro può portare ad anemia e amaranto è considerato un cereale ideale fornire una buona quantità di questo minerale.

Lo zinco è presente nei cereali ed è importante per l'azione di diversi enzimi. Un altro nutriente importante che ha l'amaranto sono le fibre che aiutano nella perdita di peso, poiché forniscono sazietà e migliorano anche il transito intestinale. Amaranto comprende anche la vitamina C, sostanze nutritive che contribuisce al sistema immunitario

Nutrienti Amaranthus -. 45 g
Calorie167 kcal
Proteine ​​6,1 g
Lipidi16,3 g
Carboidrati29,36 g
fibre3 g
calcio72mg
Ferro03:42 mg
Magnesium112mg
Fosforo251mg
potassio229mg
sodio2mg
zinco29.1 mg
tiamina0052 mg
riboflavina00:09 mg
La vitamina C1,9 mg
La vitamina B-60266 mg
La vitamina E00:54 mg

. Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti d'America

verificare la percentuale del valore quotidiano * di alcuni nutrienti raccomandato che la parte di amaranto, 45 grammi (3 cucchiai) porta:

  • magnesio - 42,5%
  • Fosforo - 36%
  • Ferro - 24%
  • fibre - 18,4%
  • zinco - 18,4%
  • proteine ​​- 12,2%
  • Carboidrati - 9,7%
  • calcio - 7,2%
  • Grassi - 5,7%
  • Vitamina C - 4,2%.

* Valori giornalieri di refe per adulti basato su una dieta di 2.000 kcal o 8.400 kj. I vostri valori quotidiani può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico

Vantaggi amaranto

controlla la pressione del sangue :. amaranto I peptidi inibiscono la funzione enzima responsabile per aumentare la pressione sanguigna. Pertanto, si verifica la migliore regolazione della pressione. Le principali complicazioni di alta pressione sanguigna sono ictus (CVA), infarto miocardico acuto e la malattia renale cronica

amaranto aiuta a aumentare la massa muscolare - Foto:. Getty Images

aiutare nella perdita di peso: Questo beneficio si verifica perché l'amaranto è ricco di fibra solubile. Quando entra in contatto con il liquido all'interno dello stomaco, la sostanza nutritiva forma una sorta di gel che dilata l'organo e fornisce sazietà. Le fibre contribuiranno anche a migliorare la funzione intestinale.

Aiuta a aumentare la massa muscolare: Un sondaggio condotto dalla University of Campinas, scritto da nutrizionista Maria Valeria Caselato de Sousa ha osservato che un gruppo di 20 anziani ha presentato la massa muscolare dopo aver trascorso 45 giorni a mangiare popcorn. Questo beneficio si verifica perché l'amaranto ha buone quantità di proteine, la cui funzione è quella di riparare microinjuries che si verificano come un normale processo fisiologico quando si pratica attività fisica e per fornire la formazione di nuove cellule muscolari.

Vantaggi studio Amaranthus

prevenire il cancro: Due studi pubblicati dall'Istituto per la ricerca scientifica e tecnologica di San Luis Potosi, in Messico, hanno osservato la presenza di un peptide, frammento di proteina, che è in grado di prevenire la crescita dei tumori. Secondo gli stessi studi, questa sostanza è simile al lunasin presente nella soia, che ha anche un'azione antitumorale. Tuttavia, una differenza importante osservato dalla ricerca è che sostanza presente in amaranto agisce velocemente nelle cellule soia.

I test con prodotti alimentari vengono realizzate solo in vitro, o non sono ancora fatto ricerche con umani rispetto al amaranto e il cancro

Controlli di colesterolo :. in persone sane e in studi su animali primi è stato osservato che il consumo di amaranto aiuta a mantenere il colesterolo controllato. Tuttavia, negli anziani, lo stesso beneficio non è stato osservato. Il meccanismo che avrebbe fornito il vantaggio di abbassare il colesterolo non è stato ancora scoperto. Alcuni ricercatori sostengono che le risposte sarebbero le fibre, altri scommettono su proteine ​​e ci sono ancora quelli che credono che il vantaggio è nel grano del petrolio, di essere ricco di omega 3

Quantitativo ottimale di amaranto

non c'è una guida precisa per il consumo di amaranto. Tuttavia, alcuni nutrizionisti consigliano di mangiare due o tre cucchiai (circa 45 g) di cereali al giorno.

Come si consuma amaranto

amaranto può essere consumato in vari modi. Può essere aggiunto nelle insalate o cotto e consumato al posto di riso e fagioli o aggiunto nelle zuppe. I fiocchi di amaranto possono essere aggiunti a frutta, yogurt, succhi e vitamine. Il cibo può anche essere preparato come popcorn. Basta mettere un cucchiaio di chicchi di amaranto in una padella, coprire e attendere che scoppi. Il popcorn amaranto ha circa due millimetri.

Confronto amaranto con altri alimenti

Amaranto è un alimento nutrizionalmente bilanciata e quindi può sostituire il riso combinazione, fonte di carboidrati, e fagioli, la fonte di proteine. Il grano ha più elevate quantità di calcio, ferro, fosforo e magnesio rispetto ai fagioli, alle lenticchie e al riso integrale, perdendo solo per la soia. Sebbene l'amaranto sia un alimento molto ricco, è importante variare nel menu. Così si può mangiare diverse sostanze nutritive

Nutrienti -. 45 gamaranto cottoa base di soia cotticotti i fagioli nerifagioli carioca cottilenticchie cottecotti fagioli neri dagli occhiIl riso integrale
Calorie46 kcal77.85 kcal34.65 kcal34 kcal41,8 kcal35 kcal50 kcal
proteine ​​1.71g7.48g2 g2.16g2.8g2,3 g01:04 g
grassi totale0.71g4 g0.225g0.225g0.22g0.27g0.37g
Carboidrati08:41 g4.46g6,3 g6.12g7,3 g6g10,58 g
calcio21mg45.9 mg13mg12,15 mg7.2 mg7,65 mg4 mg
potassio61mg231.75 mg115 mg114.75 mg99mg113,8 mg36mg
ferro0.95 mg2 , 3mg0,675 mg0,585 mg0,675 mg0,5 mg 0,24 mg
Fosforo67mg110mg39 , 6 mg39 mg46,8 mg38 mg35 mg
Sodio3 mg0,45 mg0,9 mg0,9 mg0,45 mg0,45 mg0
Zinco0, 39 mg0,517 mg0,315 mg0,315 mg0.495 mg0,5 mg 0,28 mg
magnesio28mg38 7 mg18 mg18,9 mg9,9 mg17,1 mg20 mg
Fibra0,9 g2,7 g3,78 g3,8 g3,5 g3,37 g0,8 g

Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Controindicazioni

L'amaranto non è raccomandato per le persone con diabete perché ha un alto indice glicemico. Quando un alimento ha un alto indice glicemico, l'assorbimento del glucosio è rapido, il che porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue e può causare iperglicemia che aggrava il diabete. Le persone con malattie renali dovrebbero anche evitare il grano perché è ricco di proteine ​​e l'eccesso di nutrienti può sovraccaricare i reni.

Rischi di consumo eccessivo

Perché l'amaranto è ricco di proteine, il consumo di grandi quantità di il cibo nel tempo può sovraccaricare il funzionamento del fegato e dei reni. . Inoltre, come il cibo ha anche carboidrati, è necessario consumare con moderazione, come l'eccesso di nutrienti può portare a un aumento di peso

Ricette con Amaranto

amaranto aiuta a perdere peso - Foto: Getty Images

Controlla deliziose ricette con l'amaranto

  • amaranto torta con zucchine glutine
  • amaranto pancake
  • amaranto Cookie

fonti consultate: ..

nutrizionista Maria Valeria Caselato de Sousa? PhD in Food and Nutrition presso l'Università statale di Campinas ed è professore a contratto presso l'Istituto di nutrizione Josué de Castro / UFRJ

Jaime Amaya Farfan? laurea post-dottorato in Chimica e Nutrizione Alimentare e professore della Facoltà di Ingegneria Alimentare dell'Università Statale di Campinas.

Nutrizionista Bruna Murta, della rete Mundo Verde


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