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Amaranto: la grana che previene il cancro e aiuta a perdere peso
L'amaranto è un chicco della famiglia delle Amaranthaceae che si distingue per il suo equilibrio nutrizionale. È ricco di proteine, fibre, calcio, ferro, fosforo e magnesio.
Il cibo contribuisce a regolare la pressione sanguigna e il colesterolo. Ha anche una sostanza che è in grado di fermare la crescita dei tumori, quindi il cibo fa bene alla prevenzione del cancro.
L'amaranto contribuisce anche indirettamente alla perdita di peso. Questo perché è ricco di fibre, un nutriente che se ingerito in buone quantità fornisce sazietà. Inoltre, contribuiscono al miglior funzionamento dell'intestino. Alcune ricerche preliminari ha anche scoperto che il grano contribuisce al miglioramento del sistema immunitario.
nutrienti chiave amaranto
amaranto è noto per essere ricco di proteine ad alto valore biologico e quindi provocano il cibo per essere uno ottima opzione per vegetariani, anziani e fisici. Il cibo ha ancora più calcio della maggior parte degli altri cereali. Inoltre, poiché ha basse quantità di acido fitico, tannini e ossalati, la biodisponibilità del calcio è elevata, cioè il minerale può essere ben utilizzato dall'organismo. Tuttavia, il cibo non è un sostituto per il latte. Mentre un latte intero tazza ha 290 mg di calcio, la quantità massima di amaranto, 45 grammi, ha solo 72 mg.
calcio, insieme con magnesio e fosforo presenti in quantità elevate in amaranto , fanno bene alla salute di ossa e denti. Il cibo ha anche una buona quantità di ferro. La carenza di ferro può portare ad anemia e amaranto è considerato un cereale ideale fornire una buona quantità di questo minerale.
Lo zinco è presente nei cereali ed è importante per l'azione di diversi enzimi. Un altro nutriente importante che ha l'amaranto sono le fibre che aiutano nella perdita di peso, poiché forniscono sazietà e migliorano anche il transito intestinale. Amaranto comprende anche la vitamina C, sostanze nutritive che contribuisce al sistema immunitario
Nutrienti Amaranthus -. 45 g | |
Calorie | 167 kcal |
Proteine | 6,1 g |
Lipidi | 16,3 g |
Carboidrati | 29,36 g |
fibre | 3 g |
calcio | 72mg |
Ferro | 03:42 mg |
Magnesium | 112mg |
Fosforo | 251mg |
potassio | 229mg |
sodio | 2mg |
zinco | 29.1 mg |
tiamina | 0052 mg |
riboflavina | 00:09 mg |
La vitamina C | 1,9 mg |
La vitamina B-6 | 0266 mg |
La vitamina E | 00:54 mg |
. Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti d'America
verificare la percentuale del valore quotidiano * di alcuni nutrienti raccomandato che la parte di amaranto, 45 grammi (3 cucchiai) porta:
- magnesio - 42,5%
- Fosforo - 36%
- Ferro - 24%
- fibre - 18,4%
- zinco - 18,4%
- proteine - 12,2%
- Carboidrati - 9,7%
- calcio - 7,2%
- Grassi - 5,7%
- Vitamina C - 4,2%.
* Valori giornalieri di refe per adulti basato su una dieta di 2.000 kcal o 8.400 kj. I vostri valori quotidiani può essere superiore o inferiore a seconda del fabbisogno calorico
Vantaggi amaranto
controlla la pressione del sangue :. amaranto I peptidi inibiscono la funzione enzima responsabile per aumentare la pressione sanguigna. Pertanto, si verifica la migliore regolazione della pressione. Le principali complicazioni di alta pressione sanguigna sono ictus (CVA), infarto miocardico acuto e la malattia renale cronica
amaranto aiuta a aumentare la massa muscolare - Foto:. Getty Images
aiutare nella perdita di peso: Questo beneficio si verifica perché l'amaranto è ricco di fibra solubile. Quando entra in contatto con il liquido all'interno dello stomaco, la sostanza nutritiva forma una sorta di gel che dilata l'organo e fornisce sazietà. Le fibre contribuiranno anche a migliorare la funzione intestinale.
Aiuta a aumentare la massa muscolare: Un sondaggio condotto dalla University of Campinas, scritto da nutrizionista Maria Valeria Caselato de Sousa ha osservato che un gruppo di 20 anziani ha presentato la massa muscolare dopo aver trascorso 45 giorni a mangiare popcorn. Questo beneficio si verifica perché l'amaranto ha buone quantità di proteine, la cui funzione è quella di riparare microinjuries che si verificano come un normale processo fisiologico quando si pratica attività fisica e per fornire la formazione di nuove cellule muscolari.
Vantaggi studio Amaranthus
prevenire il cancro: Due studi pubblicati dall'Istituto per la ricerca scientifica e tecnologica di San Luis Potosi, in Messico, hanno osservato la presenza di un peptide, frammento di proteina, che è in grado di prevenire la crescita dei tumori. Secondo gli stessi studi, questa sostanza è simile al lunasin presente nella soia, che ha anche un'azione antitumorale. Tuttavia, una differenza importante osservato dalla ricerca è che sostanza presente in amaranto agisce velocemente nelle cellule soia.
I test con prodotti alimentari vengono realizzate solo in vitro, o non sono ancora fatto ricerche con umani rispetto al amaranto e il cancro
Controlli di colesterolo :. in persone sane e in studi su animali primi è stato osservato che il consumo di amaranto aiuta a mantenere il colesterolo controllato. Tuttavia, negli anziani, lo stesso beneficio non è stato osservato. Il meccanismo che avrebbe fornito il vantaggio di abbassare il colesterolo non è stato ancora scoperto. Alcuni ricercatori sostengono che le risposte sarebbero le fibre, altri scommettono su proteine e ci sono ancora quelli che credono che il vantaggio è nel grano del petrolio, di essere ricco di omega 3
Quantitativo ottimale di amaranto
non c'è una guida precisa per il consumo di amaranto. Tuttavia, alcuni nutrizionisti consigliano di mangiare due o tre cucchiai (circa 45 g) di cereali al giorno.
Come si consuma amaranto
amaranto può essere consumato in vari modi. Può essere aggiunto nelle insalate o cotto e consumato al posto di riso e fagioli o aggiunto nelle zuppe. I fiocchi di amaranto possono essere aggiunti a frutta, yogurt, succhi e vitamine. Il cibo può anche essere preparato come popcorn. Basta mettere un cucchiaio di chicchi di amaranto in una padella, coprire e attendere che scoppi. Il popcorn amaranto ha circa due millimetri.
Confronto amaranto con altri alimenti
Amaranto è un alimento nutrizionalmente bilanciata e quindi può sostituire il riso combinazione, fonte di carboidrati, e fagioli, la fonte di proteine. Il grano ha più elevate quantità di calcio, ferro, fosforo e magnesio rispetto ai fagioli, alle lenticchie e al riso integrale, perdendo solo per la soia. Sebbene l'amaranto sia un alimento molto ricco, è importante variare nel menu. Così si può mangiare diverse sostanze nutritive
Nutrienti -. 45 g | amaranto cotto | a base di soia cotti | cotti i fagioli neri | fagioli carioca cotti | lenticchie cotte | cotti fagioli neri dagli occhi | Il riso integrale |
Calorie | 46 kcal | 77.85 kcal | 34.65 kcal | 34 kcal | 41,8 kcal | 35 kcal | 50 kcal |
proteine | 1.71g | 7.48g | 2 g | 2.16g | 2.8g | 2,3 g | 01:04 g |
grassi totale | 0.71g | 4 g | 0.225g | 0.225g | 0.22g | 0.27g | 0.37g |
Carboidrati | 08:41 g | 4.46g | 6,3 g | 6.12g | 7,3 g | 6g | 10,58 g |
calcio | 21mg | 45.9 mg | 13mg | 12,15 mg | 7.2 mg | 7,65 mg | 4 mg |
potassio | 61mg | 231.75 mg | 115 mg | 114.75 mg | 99mg | 113,8 mg | 36mg |
ferro | 0.95 mg | 2 , 3mg | 0,675 mg | 0,585 mg | 0,675 mg | 0,5 mg 0,24 mg | |
Fosforo | 67mg | 110mg | 39 , 6 mg | 39 mg | 46,8 mg | 38 mg | 35 mg |
Sodio | 3 mg | 0,45 mg | 0,9 mg | 0,9 mg | 0,45 mg | 0,45 mg | 0 |
Zinco | 0, 39 mg | 0,517 mg | 0,315 mg | 0,315 mg | 0.495 mg | 0,5 mg 0,28 mg | |
magnesio | 28mg | 38 7 mg | 18 mg | 18,9 mg | 9,9 mg | 17,1 mg | 20 mg |
Fibra | 0,9 g | 2,7 g | 3,78 g | 3,8 g | 3,5 g | 3,37 g | 0,8 g |
Fonte: Tabella del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Controindicazioni
L'amaranto non è raccomandato per le persone con diabete perché ha un alto indice glicemico. Quando un alimento ha un alto indice glicemico, l'assorbimento del glucosio è rapido, il che porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue e può causare iperglicemia che aggrava il diabete. Le persone con malattie renali dovrebbero anche evitare il grano perché è ricco di proteine e l'eccesso di nutrienti può sovraccaricare i reni.
Rischi di consumo eccessivo
Perché l'amaranto è ricco di proteine, il consumo di grandi quantità di il cibo nel tempo può sovraccaricare il funzionamento del fegato e dei reni. . Inoltre, come il cibo ha anche carboidrati, è necessario consumare con moderazione, come l'eccesso di nutrienti può portare a un aumento di peso
Ricette con Amaranto
amaranto aiuta a perdere peso - Foto: Getty Images
Controlla deliziose ricette con l'amaranto
- amaranto torta con zucchine glutine
- amaranto pancake
- amaranto Cookie
fonti consultate: ..
nutrizionista Maria Valeria Caselato de Sousa? PhD in Food and Nutrition presso l'Università statale di Campinas ed è professore a contratto presso l'Istituto di nutrizione Josué de Castro / UFRJ
Jaime Amaya Farfan? laurea post-dottorato in Chimica e Nutrizione Alimentare e professore della Facoltà di Ingegneria Alimentare dell'Università Statale di Campinas.
Nutrizionista Bruna Murta, della rete Mundo Verde
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