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Yam: benefici, ricette e come consumare

Yam: benefici, ricette e come consumare

Yam è un tubero molto usato nel sud-est e nel nord-est del Brasile. È il nome dato ai rizomi di piante del genere Dioscorea .

Gli ignami sono una grande fonte di carboidrati e anche una serie di nutrienti utili per la salute.

Può anche essere consumato come un succo, che (100 g)

Calorie

97
Ignami (100 g)Calorie
97% di calorie, kcalCarboidrati
23.2gproteine ​​
2,1 ggrasso totale
0.2g fibre
1,7 gCalcium
12mgMagnesium
29mgFosforo
65mgFerro
0,4 ​​mgpotassio
568 mgzinco
0,3 mgLa vitamina B1
0.08mgLa vitamina B6
0,11 mgLa vitamina C

5.6mg

Fonte: Tabella Composizione del brasiliano Cibo / Taco - versione 2, UNICAMP

Gli ignami sono un'importante fonte di carboidrati, ma a causa della loro notevole quantità di fibre, non il livello s del corpo di zucchero nel sangue, essendo utile per le persone con diabete e coloro che cercano una rieducazione alimentare.

Inoltre, ha una buona quantità di vitamina C e vitamine del gruppo B (per esempio B1, B3, B5, B6 e B9) . Queste vitamine sono importanti per il funzionamento del corpo e anche per l'azione del sistema immunitario.

Pur avendo un basso contenuto di grassi, patata è ricco di acidi grassi mono-insaturi, che sono importanti per abbassare il colesterolo LDL.

Vantaggi yam protezione del corpo della turbina di

l'igname è ricco di vitamina C, che aiuta il sistema immunitario, in quanto partecipa alla formazione di anticorpi specifici nel corpo. Inoltre, questa vitamina è antiossidante, che protegge il corpo e gli organi dai danni causati dai radicali liberi. Le vitamine E e B aiutano anche il sistema immunitario. Amico di cuore

L'Yam è ricco di potassio, un minerale importante per il controllo della pressione arteriosa. Quando una persona ha la pressione alta, finisce per costringere il cuore a battere sempre più forte di pompare il sangue in modo efficiente, che può portare a più problemi di salute in futuro.

Inoltre, la patata è ricco di vitamina B6, una sostanza nutritiva che riduce i livelli di omocisteina nel corpo, aminoacido trovato in vittime di attacco di cuore

Yam - Foto:. Getty Images Aiuto nella salute delle donne

non ci sono studi che dimostrano umani questi benefici in Tuttavia alcuni esperti ritengono che la sostanza diosgenina contribuisca alla produzione di estrogeni, un importante ormone femminile. Così, potrebbe essere utilizzato per aiutare a terapie di sostituzione ormonale e anche per ridurre i sintomi della sindrome premestruale, riducendo i crampi, irritabilità, gonfiore, mal di testa e l'ansia

, ma una prestazione è garantita :. Yam magnesio può aiutare a rilassare i muscoli, che è benefico per le coliche. Inoltre, i carboidrati e vitamina B6 aiuta nella produzione di serotonina, che riduce l'irritabilità comuni della sindrome premestruale.

Alcune persone credono che il diosgenin può anche contribuire a migliorare la fertilità di una donna, ma non ci sono studi che dimostrano questo Prevenire il cancro

Gli studi dimostrano che una dieta ricca di cibi ricchi di antiossidanti può essere importante per la prevenzione del cancro. E poiché gli ignami contengono una buona quantità di vitamina A e C, rientra in questa categoria.

L'importanza degli antiossidanti è che combattono l'azione dei radicali liberi nel corpo. Queste sostanze esauriscono vari organi e possono causare mutazioni nel DNA delle cellule che li inducono a riprodursi molto rapidamente, formando tumori.Recenti studi hanno testato l'efficacia di diosgenin nella lotta contro il cancro e ha dimostrato che si può essere interessante contro vari tipi di tumori.

è un bene per la dieta La patata è ricca di fibre e considerato un basso contenuto di carboidrati glicemico. Ciò significa che i carboidrati vengono rilasciati più lentamente nel flusso sanguigno, prevenendo picchi di glucosio nel sangue. Pertanto, l'insulina (l'ormone che mette lo zucchero nelle cellule) viene prodotta in quantità minori, il che risparmia il pancreas ed evita anche il meccanismo di accumulo di grasso nell'addome. Inoltre, i picchi di glicemia portano a cadute molto rapide, che provocano più rapidamente la fame. Vale a dire che consumano alimenti ricchi di fibre come l'igname favore a più lungo sazietà, che impedisce l'assunzione di calorie in eccesso.

Consumo consigliato

Come il yam è un alimento sano, è una fonte di carboidrati e può essere calorico, avere l'ideale è consumarlo in piccole quantità, con una porzione al giorno.

Come consumare

L'ideale è consumare l'igname cotto, arrostito o cotto a vapore. Consumare a crudo aumenta il tuo potenziale allergenico. Inoltre, le persone con calcoli renali dovrebbero preferire a mangiarlo cotto, in quanto riduce i livelli di acido ossalico.

Confronto patate con altri alimenti

yam grezzo (100 g)

patata dolce crudo ( 100g)patate crude (100 g)manioca grezzo (100 g)camera grezzo (100 g)Calorie
97 kcal118 kcal64 kcal151 kcal96 kcalCarboidrati
23.2g28.2g14.7g30.1g23 gProteine ​​
2,1 g1,3 g1,8 g1,1 g2,3 gGrassi totali
0,2 g0,1 g-0,3 g0,1 gFibre
1,7 g2,6 g1,2 g1.9g7,3 gcalcio
12mg21mg4 mg15mg4 mgMagnesium
29 mg17mg15mg44mg11mgFosforo
65mg36mg39 mg29mg35mgFerro
0,4 ​​mg0,4 ​​mg0,4 ​​mg0,3 mg0,2 mgPotassio
568 mg340 mg302 mg208 mg212 mgZinco
0,3 mg0,2 mg0,2 mg0,2 mg0,2 mgVitamina B1
0,08 mg0,06 mg0,1 mg-0 , 11 mgVitamina B6
0,11 mg0,10 mg0,15 mg0,04 mg0,02 mgVitamina C
Tabella 6: Composizione degli alimenti / Tabella Taco - Versione 2, Tabella 1 - Tabella 1 - UNICAMPL'igname è molto simile a patate dolci, patate, manioca e manioca. Confrontando i cinque alimenti, abbiamo notato che la patata è quella con il più alto indice glicemico, perché ha meno fibre nella sua composizione. Con questo criterio, la scelta migliore è l'igname, la curcuma e la patata dolce.Inoltre, anche se la patata ha molte più vitamine, le sue quantità di minerali sono inferiori.Idealmente, le persone possono unire questi tuberi nel loro cibo, in modo da ottenere i benefici e le sostanze nutritive presenti in tutte leRicette yamGnocchi di patate dolci forno e patate dolci con pesto di crescione e basilico - Foto:. Marcel Guzzoni / Editore SESI SP

Scopri deliziose ricette utilizzando yam:

yam pane formaggio

cartoccio San Pietro con yam purea

gnocchi di patate e patate dolci dolci forno con pesto

Maionese verdure con yam

patate e crema di zucca

patate in strati di pomodori secchi

crema yam

eccesso di consumo Rischi

Il consumo in eccesso yam può portare ad un aumento di peso, a causa della sua buona quantità di carboidrati che aumentano l'energia del corpo. Se non viene speso, diventa grasso, il modo in cui il corpo immagazzina energia inutilizzata.

yam Controindicazioni

Come non sicuro di come l'igname interferire con gli ormoni femminili, alcuni esperti la controindicazione per donne incinte.


Il riso con merluzzo

Il riso con merluzzo

Resa: 4 persone Valore nutrizionale (a persona) Calorie 196 kcal Proteine ​​22 g Carboidrati 20 g grasso 3 g ingredienti 1 cucchiaio (dolce) olio 2 spicchi di aglio ½ cipolla 400 grammi di merluzzo triturati 1 tazza (tè) di riso origano qb 3 tazze (tè) di acqua 1 medium carota 1 piselli stagno Preparazione: in alto antiaderente padella, posto l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e la cipolla tritata finemente, aggiungendo a poco a poco il merluzzo precedentemente impregnato a piacere.

(Cibo)

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La dieta mediterranea è già nota per fornire maggiore benessere ai suoi fan, in quanto ha grandi quantità di verdure e pesce e basse quantità di prodotti animali come carne rossa e latte. Un nuovo studio presso l'Accademia Sahlgrenska dell'Università di Göteborg, in Svezia, indica anche che seguendo questo menù può aumentare gli anni della propria vita.

(Cibo)