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Il rischio di aumento del grasso corporeo di infarto e ictus

Il rischio di aumento del grasso corporeo di infarto e ictus

Il grasso trans è un tipo di grasso (acido grasso) che si differenzia nel suo legame chimico da altri acidi grassi insaturi. Esso contiene acidi grassi nella configurazione trans da un tipo di processo di idrogenazione, naturalmente, prodotto dalla fermentazione di batteri nei ruminanti o artificialmente, dall'industria alimentare.

L'alimenti di origine animale, animale derivato i ruminanti, come latte e carne, hanno grassi trans, ma in quantità insignificanti. Oggi il consumo più elevato è legato agli alimenti trasformati, dove i grassi trans possono anche essere riconosciuti come grassi idrogenati.

Un olio trovato in natura, ad esempio, ha gli atomi distribuiti in posizione parallela. Tuttavia, quando viene sottoposto al trattamento di idrogenazione industriale, la struttura chimica dell'olio viene modificata, facendo sì che gli acidi grassi rimangano con gli atomi nell'allineamento trasversale - che fanno parte della confezione del grasso trans.

Il grasso transessuale non è essenziale per il corpo e non offre alcun tipo di beneficio per la salute. Pertanto, non vi è alcuna raccomandazione sul consumo o valore massimo tollerato. Al contrario, questo tipo di grasso ha come principale effetto metabolico che altera la salute. Essi sono:

riduce il colesterolo buono e cattivo solleva:

grassi trans aumenta il colesterolo LDL, il colesterolo cattivo, a causa della soppressione delle attività del suo recettore nel fegato. Ciò fa sì che l'LDL-c continui a circolare nel corpo, accumulandosi nel plasma e aumentando il rischio di malattia coronarica mediante la deposizione di colesterolo nella parete del vaso sanguigno. Studi scientifici riportano che dopo 20 anni di età, il ricevitore di LDL-C riduce già la sua efficienza, così come le donne nel periodo post-menopausale. colesterolo HDL, conosciuto come colesterolo buono perché aiuta a rimuovere le molecole il colesterolo dai vasi sanguigni, impedendo il loro accumulo graduale e conseguente processo di aterogenesi (formazione della placca ateromasica), si riduce al consumo di grassi trans

Aumento del rischio di ictus e infarto :.

le possibilità di la persona che soffre di un ictus aumenta con l'assunzione maggiore di grassi trans. Ciò è dovuto l'accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni, che culmina con un intero processo infiammatorio, aterogenesi, che costituisce l'ateroma biscotti ripieni sono ricchi di grassi trans - Foto:. Getty Images

La presenza di placca ateromasica aumenta il rischio di infarto e ictus, perché può muoversi attraverso i vasi sanguigni, riducendo o bloccando il flusso di sangue a importanti organi del corpo, come il cuore, provocando un attacco di cuore o il cervello, causando ictus.

Nocivo per le donne in gravidanza e i neonati:

Alcuni studi scientifici suggeriscono che il trasporto di grassi trans viene trasportato attraverso la placenta e viene trasferito dalla madre al feto. E l'effetto è dose-risposta, vale a dire, maggiore è il consumo di cibi ad alto contenuto di grassi trans durante la gravidanza, maggiore è il rischio di trasferire grassi trans al bambino. La letteratura scientifica suggerisce anche che grassi trans può influenzare il crescita intrauterina del bambino, inibendo la biosintesi degli acidi grassi polinsaturi arachidonico e docohexaenóico essenziale nella crescita del feto.

le madri che allattano hanno anche questo aumento del rischio, dato che ci sono pochi studi che riportano il trasferimento di grassi trans latte materno. Pertanto, è molto importante il monitoraggio nutrizionale e una dieta totalmente bilanciata e sana durante la gravidanza e l'allattamento.

Alimenti ricchi di grassi trans

I grassi trans si possono trovare in vari alimenti. Vengono aggiunti allo scopo di estendere la durata del prodotto (durabilità) e migliorare la consistenza e l'aspetto.

Alcuni cioccolatini hanno grassi trans - Foto: Getty Images

Alcuni esempi di alimenti che hanno grassi trans sono: margarine solide o morbidi, biscotti ripieni, pacco snack e surgelati, come snack di partito, e pizza surgelata, dolci , spaghetti istantanei, zuppe e creme in polvere, condimenti, gelati, pane, cibi pre-cotti o fritti, dolci, torte, popcorn a microonde, glassa pronti per il consumo, tra gli altri prodotti alimentari trasformati.

Come evitare che il grasso trans

un suggerimento per evitare i grassi trans è quello di acquistare prodotti freschi e di eseguire la preparazione e il processo di congelamento, se necessario, a casa.

controllare l'etichetta del prodotto è importante scegliere quelli con minor contenuto grasso trans. Il consumatore deve essere a conoscenza dell'elenco degli ingredienti, come "grassi idrogenati" e "grassi parzialmente idrogenati". Inoltre, attenzione al prodotto il cui produttore ammette sull'etichetta che "non contiene grassi trans". Come un modo per compensare, alcuni prodotti non hanno il grasso trans, ma hanno il grasso saturo in maggiore quantità. Nonostante questo sia meglio assimilabile dal corpo, si dovrebbe scegliere la fonte di cibo di grassi insaturi, con benefici per la salute che sono stati dimostrati scientificamente, come l'olio d'oliva e olio di canola extra vergine d'oliva, per esempio.

Un sondaggio condotto dalla University Federal Santa Catarina ha elencato 23 ingredienti che possono contenere grassi trans. Vedi:

grasso di soia parzialmente idrogenato

  • grasso idrogenato
  • grasso di soia idrogenato
  • parzialmente idrogenati grassi
  • parzialmente idrogenati grassi eo interesterificato
  • grasso vegetale idrogenato
  • grasso / vegetale parzialmente idrogenato
  • idrogenato
  • margarina vegetale idrogenato
  • olio di mais idrogenato
  • olio di cotone vegetali, di soia e di palma idrogenato
  • olio vegetale idrogenato
  • liquido olio vegetale e idrogenati
  • olio vegetale parzialmente idrogenato
  • panna vegetale
  • grasso del latte composto vegetale (olio vegetale secondo ingrediente)
  • grasso
  • grasso vegetale
  • grasso vegetale di girasole
  • grassi vegetali di soia
  • Margarine
  • margarina
  • Mix bevanda di latte (grasso vegetale terzo ingrediente).
  • quantità consigliata

Nessun apporto giornaliero di grassi trans raccomandazione. Tuttavia, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia che l'assunzione massima di questo tipo di grasso dovrebbe essere inferiore a 2 grammi al giorno. Secondo l'OMS, un apporto di 5 grammi di grassi trans per giorno aumenta del 23% il rischio di malattia coronarica.

Il tuo corpo può dare segnali che si sta abusando della grassi trans. I suoi marcatori cardiovascolari biochimici possono essere alterati, come il profilo lipidico. Per questo motivo, il monitoraggio regolare e gli esami periodici sono di primaria importanza. E, naturalmente, evitare la maggior parte di mangiare alimenti che hanno grassi trans

fonti consultate: ..

nutrólogo Durval Ribas, presidente dell'Associazione brasiliana di Nutrizione (Abran)

nutrizionista Patricia Carvalho de Jesus, Maestro in salute collettiva dall'università federale di Fluminense.


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