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Crepe con marmellata di prugne fresche

Crepe con marmellata di prugne fresche

Ingredienti

1 uovo a temperatura ambiente - 50g

½ tazza (tè) di farina di grano - 60g

1 pizzico di sale

2 cucchiai () olio d'oliva spagnolo - 20g

150 ml di latte scremato

4 prugne fresche tritate - 300g

2 cucchiai () di dolcificante in polvere culinario - 3g

Crêpe di prugne - Foto: Getty Images

Come fare

1. Sbattere l'uovo in una ciotola fino a quando non spumoso. Setacciare la farina di grano setacciata con il sale e l'olio d'oliva (riserva 2 cucchiaini). Lentamente e costantemente battere, aggiungere lentamente il latte. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

2. Quindi batti l'impasto per altri 2 minuti (con un frullino manuale). Con un po 'di olio d'oliva riservato, ungere una padella antiaderente (22 cm di diametro). Ungere con ogni aggiunta di pasta. Portare al fuoco e, durante il riscaldamento, disporre un sottile strato di pasta, coprendo l'intero fondo della padella. Friggere fino a dorare la crêpe su entrambi i lati. Rimuovi la frittella e mettila da parte. Ripetere l'operazione fino a quando la massa è

3. Mettete le prugne in una padella e cospargete il dolcificante. Coprire e cuocere a fuoco lento finché le prugne non saranno teneri. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Assemblaggio: sistemare i ripieni nei pancake, avvolgerli e disporli nei piatti. . Guarnire con la salsa di prugne dolce e menta

Resa: 6 crêpes 70g

Preparazione: 25 minuti (più 30 minuti per riposare l'impasto)

valori nutrizionali per crepe

85 kcal 12 g di carboidrati, 2,5 g di proteine, 3,5 g di grassi totali (0,5 g di saturi, 2,5 g di monoinsaturi e 0,5 g di polinsaturi );

27 mg di colesterolo,

0,5 g di fibre;

0,5 mg di ferro,

30 mg di calcio

Archivio André Ctena

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