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La biofortificazione del cibo previene malattie come l'anemia e la malnutrizione

La biofortificazione del cibo previene malattie come l'anemia e la malnutrizione

Non è oggi che conosciamo l'enorme numero di persone che soffrono la fame o soffrono di malnutrizione in Brasile. Secondo il rapporto pubblicato dall'ONU "State of Food Insecurity in the World 2012", circa 13 milioni di persone soffrono la fame o soffrono di malnutrizione nel paese. E questi numeri sono diminuiti rispetto allo scorso decennio: mentre il 14,9% della popolazione era malnutrito nel 1990, negli anni dal 2010 al 2012 questa percentuale è scesa al 6,9%.

biofortificazione - Foto: Getty Images

Una delle opere più famose del settore è BioFORT, un'organizzazione coordinato da Empraba (società brasiliana di ricerca agricola) che sta sviluppando alimenti chiamati biofortifatti - cioè arricchiti con qualche tipo di nutrienti. L'obiettivo principale del progetto è garantire la sicurezza alimentare aumentando i livelli di ferro, zinco e vitamina A nella dieta della popolazione più bisognosa. BioFORT ha più di 150 collaborazioni in 11 stati brasiliani, tra cui università, centri di ricerca nazionali e internazionali, associazioni di produttori, governo, municipi e organizzazioni non governative. Vuoi capire meglio come funziona la biofortificazione e come sarà commercializzata?

I cibi biofortificati sono transgenici?

Fagioli - Foto: Getty Images

No, la biofortificazione viene sottoposta a un processo diverso da alimenti transgenici. "Il nostro processo si compone di attraversare le piante della stessa specie per ottenere un risultato migliore, a differenza di GM, su cui sono geni attraversata da specie diverse," afferma l'ingegnere alimentare Marilia Nutti, responsabile del progetto Biofort e ricercatore presso Embrapa. L'esperto ha dato come esempio fagioli: gli scienziati incrociano una piantina di un tipo di fagiolo che viene consumato in gran parte dalla popolazione con un altro tipo che ha una maggiore quantità di ferro, e la muta finale sarà quella di un fagiolo con un contenuto più elevato di ferro . "Di solito i fagioli Rioja che consumiamo hanno circa 50 g di ferro per libbra di fagioli, e possiamo arrivare a un fagiolo con 90 g di ferro - è quasi il doppio della quantità", dice Marília Nutti. Nel caso di un cibo transgenico, la traversata avviene tra esseri di diversa natura, come una pianta e un batterio, per esempio, e questo incrocio avviene esclusivamente in laboratorio. "Il processo di biofortificazione è anche noto come allevamento convenzionale."

Quali alimenti sono biofortifatti?

Riso, fagioli, fagiolo dall'occhio, patate dolci, mais, grano e manioca sono gli alimenti che sono biofortifatti nel progetto. Secondo l'ingegnere alimentare Marília, non subiscono alcun cambiamento nella tabella nutrizionale, oltre al nutriente arricchito. Vedi la differenza:

Perché ferro, zinco e vitamina A

CultivarConvenzionalebiofortified
CornIn media, 4,5 mg di vitamina A per grammo di mais-based asciutto.Anche la vitamina 9mg una per grammo di mais su base secca.
patata dolceFino a 10 mg di beta-carotene per grammo di radici fresche115 mg media di beta-carotene per grammo di radici fresche
frumento, in media, 30 mg di ferro e 30 mg per kg di zinco grano intero.medio superiore a 40 mg di ferro e 40 mg di zinco per kg di grano intero.
cowpeaMedia del ferro 50 mg e zinco 40 mg per chilogrammo di prodottoMedia del ferro 77 mg e zinco 53 mg per kg di prodotto
Fino a 9 mg di beta-carotene per grammo in radici frescheFagioli
In media, 50 mg di ferro e 30 mg di zinco per kg di fagioliIn media, 12 mg di zinco e 2 mg di ferro per chilo di riso bianco lucidoMedia del 18% di ferro e 50 mg di zinco per chilo di cultivar. mg di zinco e 4 mg di ferro per chilogrammo di riso bianco lucido
Una delle malattie più colpite dalla malnutrizione in Brasile è l'anemia da carenza di ferro causata da carenza di ferro nel corpo. Secondo BioFORT, le più importanti fonti di ferro per la popolazione brasiliana sono i fagioli e le carni rosse. "Per arricchire i fagioli e grano con ancora maggiore quantità di questi nutrienti può invertire un numero molto maggiore di questi casi", dice specialista di nutrizione Celso Cukier, coordinatore del Hospital São Luiz Centro Studi, a San Paolo. Lo zinco aiuta a rafforzare il sistema immunitario ed è antinfiammatorio, oltre ad essere una sostanza nutritiva che è presente in alimenti ricchi di ferro, quindi BioFORT ritiene che anche la sua carenza sia un incidente. "Dal momento che la vitamina A è un micronutriente essenziale per il corretto funzionamento della visione e il sistema immunitario del corpo umano, e la sua carenza ha causato la cecità in migliaia di bambini, che sono le principali vittime della malnutrizione", afferma il ricercatore Marilia.Qualsiasi alimento può essere biofortito?I cibi biologici non subiscono alcun cambiamento nella tabella nutrizionale, oltre al nutriente arricchito

Non sempre. Affinché la biofortificazione si verifichi, è necessario eseguire le croci in modo naturale, e per questo è necessario avere due varietà dello stesso cibo con caratteristiche di spicco differenti. "Ad esempio, in un database con più di 1.000 varietà di fagioli, uno che ha un alto contenuto di ferro e uno che ha un po 'di ferro, ha un più alto tasso di produttività", afferma Marília Nutti. "Dopo una sequenza di croci, abbiamo un nuovo modo di coltivare che ha entrambe le caratteristiche", aggiunge. Quindi, se non è possibile trovare due varietà dello stesso cibo che hanno le caratteristiche ricercate, non è possibile biofortifarlo.

Secondo BioFort, non sui raccolti su cui si sta lavorando nel progetto. "Sono stati sviluppati per aumentare i micronutrienti in modo che raggiungano almeno il 50% della dose giornaliera raccomandata", afferma il capo del progetto Marília. Pertanto, la biofortificazione è uno sforzo complementare ad altri programmi esistenti per la carenza di micronutrienti. "Il processo biofortificazione può anche essere ripetuto per un punto in cui i cibi hanno una quantità superiore a quella raccomandata, ma solo se si corre fuori controllo."

Le quantità di cibo per essere ingerito diminuzione?

Biofortified - Foto Getty Images

No. "Come è pensato per arricchire il cibo in modo sano, le quantità di sostanze nutritive inseriti sono pensati in porzioni standard di consumo quotidiano", dice specialista Celso nutrizione.

Gli alimenti Biofortified possono sostituire integratori vitaminici?

Celso nutrólogo Dice che la biofortificazione può aiutare a prevenire le malattie che di solito vengono trattate con l'uso di integratori, come l'anemia. "Tuttavia, questo non serve come l'unica soluzione per coloro che hanno già una malattia stabilito e hanno bisogno del supplemento."

Come saranno commercializzati?

"L'intenzione generale del progetto è che il cibo è ampiamente consumata dalla popolazione brasiliana , inclusi mercati e pasti scolastici ", afferma Marília Nutti. Oggi i biofortificati vengono coltivati ​​e inclusi nei pranzi scolastici negli stati nord-orientali dove la popolazione è maggiormente bisognosa. Se questi esperimenti avranno successo, i biofortificati entreranno negli scaffali del resto del Brasile. "L'idea è di combinare l'assunzione di cibo con gli sforzi di educazione alimentare, insegnando ai bambini l'importanza di una dieta equilibrata", dice il ricercatore.Il nutrologo Celso avverte che ci sono prodotti sul mercato che pubblicizzano sulla confezione sono arricchiti con vitamine come i biscotti. "Questo tipo di alimenti industrializzati con l'aggiunta di sostanze nutritive fatte in laboratorio presenta quantità molto piccole, che non apporteranno benefici significativi alla dieta."


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